自制牛蒡茶很簡單，但要想做出壹款香甜爽滑，耐沖泡，喝後清香微甜的牛蒡茶，挑選出來的牛蒡必須放入冷庫中冷藏兩個月以上，這壹點至關重要，直接關系到自制牛蒡茶的好壞。因為，經過兩個月的冷藏，牛蒡本身會發生壹些變化，帶有壹定的甜味，這叫糖化。
第壹步:切片。將牛蒡清洗幹凈，去皮，然後切成2到3毫米厚的薄片。也可以繼續切成絲，這樣更容易晾幹，沖泡時間也短。但如果怕麻煩，就切片吧。如果準備切絲，最好斜著切，因為這樣可以避免切絲時出現碎屑。
牛蒡在切的過程中容易氧化，牛蒡片和牛蒡絲容易變黑，不影響其食用，但是如果介意的話。可采用以下方法進行治療:1。在盆裏裝滿清水，倒入1湯匙醋。牛蒡切絲或切片後，立即用醋水浸泡。這樣壹來可以防止牛蒡氧化變黑，二來可以去除牛蒡的土腥味。壹般至少要泡15分鐘；2.準備壹盆清水。牛蒡切絲或切片後，立即用清水浸泡。然後燒壹鍋開水，當牛蒡全部切好後，取出倒入鍋中，保持90度焯壹下，大概10分鐘。
第二步:烘幹。把切好的牛蒡片或絲放在太陽下，通風處晾幹，壹般要3天左右才能幹。幹燥時間不宜過長。牛蒡中要保持壹定的水分，註意晾幹均勻。
其實曬幹後可以直接用來泡茶，但如果茶色又美又香，就必須焙炒。可以選擇兩種方法中的壹種:1，烤箱烘焙:如果有烤箱，可以直接烘焙成牛蒡茶。到什麽程度？如果牛蒡片內部仍然是白色的，那麽直到它們變成金黃色並能聞到淡淡的香味時，它才被烤好。如果顏色較暗，則是烘焙過重，不僅使茶葉褐色不好看，還會損失營養；2、用炒鍋炒:沒有烤箱的朋友可以用炒鍋炒，控制火候，炒至金黃色。將我們的幹牛蒡絲或片放入鍋中，用文火慢炒，晾幹。壹次不要炒太多，容易攪拌不均勻，火候壹定不能太大。直到炒好的牛蒡絲焦黃色，有牛蒡特有的香氣，我們自制的牛蒡茶就完成了。