首先，黃瓜
1.黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.黃瓜含有鉻等微量元素，可以降低血糖。對於糖尿病患者來說，黃瓜是壹種很好的食物。
4.黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
5.黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜安神，輔助治療失眠。
二、茄子
1.降低高血脂和高血壓。
防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
3.抗衰老:茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
4.清熱活血，消腫止痛:每天服用蒸茄子，長期服用能有效治療內痔出血，緩解便秘。
⒌保護心血管系統和抗壞血酸:茄子含有豐富的維生素p，可以防止微血管出血，保持心血管系統正常。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
6.凍瘡的治療方法:取冬田茄子苗(帶根)二三棵，放入水中煎。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
⒎清熱解毒:特別適用於容易長痱子、疔瘡的人。
⒏降低膽固醇。
第三，西紅柿
減緩色素沈著，延緩衰老:補充番茄紅素，抗衰老，增強免疫系統。番茄紅素可以減少黃斑變性和色素沈著。
2.抗癌:番茄紅素能有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌、皮膚癌。
3.它可以降低血脂和血壓:降低血壓。經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。
4.預防血栓形成:冠心病、中風患者每天適量飲用番茄汁，有利於疾病的恢復。
5.健胃消食:幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。