攝入加工肉類是世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構致癌物清單中的壹種致癌物，即其致癌性證據明確。什麽是加工肉類？火腿、熱狗、香腸、臘肉、熏肉等經過腌制、熏制、烘烤加工而成的都是加工肉類。有充分的研究證據表明，長期食用加工肉類會導致結腸癌。每天吃50g加工肉制品，患結腸癌的風險會增加18%。有人聽的時候，妳是在嚇唬人嗎？如果這東西是壹種致癌物，那麽毒性大嗎？我們已經吃了好幾代了。怎麽會這麽毒？妳看，這就是自我推銷。我沒說毒藥，壹種致癌物，不是說這個東西有毒，而是說它肯定致癌，而且有充分明確的研究證據證明會致癌。有人會說，很多人都喜歡吃這些加工過的肉，又沒有癌癥。當然，沒有人說吃臘肉壹定會致癌。吸煙也是壹種致癌物，壹定會致癌，但不代表吸煙者壹定會得肺癌。壹類致癌物的分類，並不代表這個東西的毒性，也不代表吃了或者摸了就壹定會致癌。很明顯會致癌，這壹點毋庸置疑，但最終會不會得癌癥，還受其他因素影響。比如同等條件下，吸煙者比不吸煙者更容易得肺癌，但吸煙者不壹定得肺癌，不吸煙者也可能得肺癌，因為有很多因素，不僅僅是吸煙。同樣，特別喜歡吃臘肉的人比從不吃臘肉的人更容易得結腸癌。不吃臘肉的人之所以也會得結腸癌，是因為結腸癌的發病率不僅僅是吃臘肉的壹個危險因素。沒有人能絕對避免所有的危險因素，但是妳接觸的危險因素越少，得這種癌癥的風險概率就越低。別忘了概率這個詞。不能討論問題，就像，努力學習，取得好成績的概率越高，但當然不會取得好成績。妳不會因為有人努力了，沒有考出好成績，就否定努力學習的重要性。這個邏輯其實很好理解。生活中充滿了它。只是因為涉及到疾病和癌癥，很多人就忘了這個邏輯，很容易想的絕對。當然，這是不能接受的。只要從概率的角度去思考問題，就會很好理解。這個世界上有多少事情可以做到絕對絕對？很少。
所以我們要做的就是盡量減少癌癥危險因素的暴露，降低得癌癥的概率，但不可能做到100%無癌，就像我們再努力也不會100%成功，因為成功是多因素的，癌癥的發生是多因素的。