漿面條(也叫酸面，因為發酵的果肉充滿酸味)是河南洛陽的傳統名吃。它是由青豆漿經發酵和特殊工藝制成的壹種面條。洛陽、汝州、新鄭等地的膏面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，酸味獨特，鹹味適口，因此自古流傳至今，成為具有濃郁地方特色的地方名吃。面糊和水糊不壹樣。
制漿時，先將綠豆或豌豆用水浸泡，放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾除去殘渣，再放入鍋或罐中。壹兩天後，漿液發酵變酸。將酸漿倒入鍋中，煮沸至80℃時，漿體表面出現壹層白色泡沫。這時候要用勺子輕輕拍打。待果肉泡沫消失後，漿料變得細膩，加入香油、五香粉等香料。待漿液煮沸後，將面條放入鍋中，勾上面糊，再加入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調料。就這樣，漿面就做好了。因為這種煮面的方法是把面條放在漿裏，所以洛陽人叫它“糊面”或“粉糊面”。
面條就是普通的面條，當然還有妳不吃的精致的非手工面。煮面的水壹定要調成濃稠的面湯，然後加入適量的漿，看個人口味，酸的多壹點。然後，當面湯煮沸後，加入面條煮。面條熟了，再加入提前炒好的配菜，比如大白菜，青菜。不要煎得太熟，也不要過早放入鍋內，否則煮出來的面條味道就不像蔬菜了。煮面不需要太長時間，15分鐘左右就可以了。出鍋前加入鹽、蒜末、蔥花(喜歡韭菜也可以加少量)、少許花椒粉，還有最關鍵的味精！記住，不要在這米飯裏放醬油破壞顏色。
妳可以把它放在碗裏。記得加入準備好的鹹花生豆(可以拌壹些四季豆)和芹菜段(用熱水燙壹次就可以去掉澀味)。這是我媽發明的，各大酒店都吃不到的。只需放少量藿香葉，切碎後放入鍋中即可。聞壹聞，藿香特有的香味和果肉的香味混合在壹起，藿香的香味，果肉酸酸的，大蒜的，讓人食欲大開。面晶瑩剔透，湯滾燙，菜青黃相間，期間點綴花生；用的面綿軟柔順，湯酸醇圓潤溫潤，食之鮮香，香可滿腮，味可泡六臟。這些美食在天上是很難找到的。