千層蛋糕的餅皮太硬怎麽辦？
攤皮時，溫度要低。因為裏面的水分，皮膚比較嫩，所以不要塗太久。
千層蛋糕裏要不要香草精？是的，香草精可以改善口感。
錢曾水果蛋糕
原材料:
材料A:低面粉160g，黃油30g，雞蛋(兩個全蛋壹個蛋黃)，牛奶480ml，幼糖50g。
餡料B:淡奶油350克，幼糖40克，香草精3克，新鮮草莓和芒果。
操作:
1.將兩個全蛋和壹個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入幼糖，繼續攪拌，直到糖融化。
3、加入牛奶，攪拌均勻成牛奶和蛋液。
4.用低粉篩牛奶和蛋液。
5.攪拌成均勻的面糊。
6.倒入融化的黃油，攪拌均勻。
7.將攪拌好的面糊過篩，得到均勻細膩的面糊。
8.冰箱冷藏半小時。
9.拿個不粘鍋。
10，把凍好的面糊舀到鍋裏，用手撐著鍋搖開，攤開。
11，小火煎至面糊成型，撈出。
12.依次做好所有的皮。
13，草莓洗凈，去蒂，切丁。
14，芒果去皮去核，然後切丁備用。
15.將鮮奶油倒入幹凈的碗中，加入糖，然後低速攪拌，再高速攪拌。
16，倒入少許香草精後，繼續用打蛋器打奶油。
17，拿個地殼。
18，塗抹適量淡奶油。
19，抹來抹去開。
20.蓋上另壹塊蛋糕皮。
21，再加壹點奶油抹開，然後加入芒果。
22.蓋上皮，塗上面霜，壹層壹層的塗，直到皮全部釋放。
23.用奶油輕輕抹平蛋糕的頂部和四周。
24.用壹塊蛋糕皮蓋住表面。
25.放入密封盒中冷藏定型。
榴蓮千層蛋糕如何在1常溫下保存首先，榴蓮千層蛋糕如果在常溫下保存，只能保存壹天，不能過夜。否則奶油和榴蓮都會變質，不能吃。就算不變質，味道也會差很多。尤其是夏天，絕對不能在室溫下過夜。放在冰箱裏或許能保證壹夜之間不會變壞，但味道就不能保證了。所以，如果榴蓮千層餅需要當天立即食用，那些能在常溫下保存幾天的榴蓮千層餅壹定是放了太多防腐劑，更不能食用。
2、密封冷藏如果實在吃不完，想讓榴蓮千層餅完整完好的保存2-3天，壹定要用保鮮膜或密封袋包裹好，然後用密封盒隔絕空氣，密封冷藏，72小時內可以食用，超過這個時間就不能保證了。
3、密封冷凍如果想把榴蓮千層餅保存久壹點，只能冷凍保存。冷凍前需要將榴蓮千層餅密封，這樣可以保存壹周，但是如果冷凍保存，解凍後味道會發生變化。如果不解凍，可以把它變成榴蓮冰淇淋，味道還不錯。