如果想品嘗螃蟹，清蒸是最合適的方式。可以吃到螃蟹的原味，味道非常鮮美。蒸螃蟹也很簡單，但是火候需要控制。如果蒸的時間太短，螃蟹就不會熟，而如果蒸的時間太長，蟹肉就會變老，營養也會流失。
螃蟹需要蒸多久？今天，我來教妳正確的方法。清蒸的螃蟹很好吃，蟹黃和營養都沒有損失。讓我們來看看。蒸螃蟹需要多長時間？切記蒸好的螃蟹味道鮮美，4小時後營養不流失。
之前跟大家分享過，螃蟹需要用冷水蒸。因為如果用開水在鍋裏蒸，螃蟹會突然發燙，掙紮得很厲害，很容易掉腿，味道也不好。冷水下鍋蒸，加熱均勻，蟹肉會很嫩很好吃。螃蟹如果用涼水在鍋裏蒸，要兩遍。壹種是用冷水開始計時，壹種是水燒開後開始計時。跟大家分享壹下吧。
如果是冷水，3-2以下的螃蟹需要蒸18分鐘，再小火燉2-3分鐘；兩只以上的螃蟹需要蒸21分鐘，然後小火燉2-3分鐘。如果水燒開後開始計時，三兩以下的螃蟹需要蒸12分鐘，然後關火2-3分鐘即可。有兩只及以上螃蟹的螃蟹，大火蒸15分鐘，關火2-3分鐘。
只要記住以上四個時間節點，就能蒸出美味的螃蟹。如果實在拿不準，建議蒸壹會兒，遠比蒸不熟好。還要註意，蒸螃蟹最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。
配料:螃蟹、蔥、姜、料酒、水。練習步驟:
把螃蟹洗幹凈，肚子朝上放在蒸籠上，往鍋裏倒點水，加點蔥白，姜片，料酒，去腥。大火燒開後，繼續蒸15分鐘，然後關火燜2分鐘。
清蒸螃蟹不需要任何調料，只需要在水裏放壹些蔥、姜、料酒就可以去除腥味。當妳吃的時候，妳可以用姜末和醋做成醬，蘸著吃。它嘗起來非常美味。