首先，牛骨湯
材料
牛骨、蘿蔔苗、鹽、枸杞、西紅柿、胡蘿蔔、芹菜
工作方法
1.新鮮的牛骨可以放入大鍋，用水洗凈後用水煮。
2.大火燒開，撇去上面的浮沫，然後轉小火燜三、五、七個小時。
3.為了省點氣，我用了燜鍋，燉了壹會兒。
4.斷斷續續呆了壹晚上，第二天就熬了壹鍋雪白的牛骨湯。
5、煮好的牛骨湯可以作為湯底，加入壹些豆類或者牛肉繼續煨，可以得到鮮美的湯，如果喜歡素食，可以加入壹些素菜煮蔬菜湯。
7.家裏有壹些蘿蔔苗。我順手煮了牛骨湯。最後加了點鹽，放了點榛子，就成了湯裏的蘿蔔苗，很自然。
9.再放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜，壹會兒就成了美味的牛骨蔬菜湯。
技巧
煮牛骨湯的時候加點雞骨頭，可以去除牛骨中的毒素，讓湯更鮮美。
二、蘿蔔牛骨湯
材料
新鮮牛肋排、白蘿蔔、姜片、鹽
工作方法
1.用姜片在冷水鍋裏煮牛筋。
2.煮沸後，繼續煮沸幾分鐘，以消除血液。(血水如果清洗幹凈，不會影響湯的味道和顏色。用筷子戳壹下就行了，表示不會流血。)
3.將煮好的牛肋排用溫水洗凈，再次放入鍋中，加入姜片和足夠的水燒開，小火燉3小時左右。溫水洗不會讓牛肉有木頭味。壹次加夠水，加到壹半會影響湯的味道。)
4.白蘿蔔去皮，切滾刀塊。
5.將牛筋燉至軟爛，湯汁飄香。
6.倒入蘿蔔，加少許鹽調味，小火煨至蘿蔔軟爛。
三、杏子牛骨湯
材料
原料:牛骨3塊，杏300g，粉絲1小塊。
材料:草果3個，陳皮5個，15白胡椒，蔥，姜。
工作方法
牛骨湯:
1，將食材放入料袋；
2.牛骨洗凈，放入湯鍋中加入450ml水的；
3.大火燒開，撇去浮沫放入料袋；
4.煮沸後轉小火，燜2小時後過濾；
杏骨頭湯:
1.杏子洗凈挑揀，粉絲泡發；
2.將煮好的牛骨湯去掉黃油，放入湯鍋中煮沸；
3.加入杏子和粉絲，煮開後加鹽調味。
這個湯比較適合秋天，牛骨滋補，杏子清熱解毒。