備用食材:雞腿2只、板栗仁220g、大蒜3瓣、小蔥2根、胡椒粉少許、白糖少許；
制作流程:第壹步，將雞腿剁碎，清洗幹凈，鍋中加水，雞腿放入涼水焯壹下。鍋燒開後，可以取出來，用溫水沖洗幹凈，控水。
第二步，準備適量的板栗仁，用清水沖洗幹凈，小蔥選擇性洗凈，控水切成小塊，大蒜去皮，拍平，所有食材準備到位；
第三步，炒鍋加入少許食用油，放入白糖冷卻油，小火煸炒至冰糖融化，繼續良好，變色時放入雞塊快速煸炒至變色；
第四步，放入栗子仁，壹起放入蔥和蒜，放入少許花椒和少許八角，加入雞塊三分之二的熱水開始燉；
第五步，燉雞30分鐘以上。雞肉煮好後，可以根據個人口味加點鹽調味，加熱收汁，就可以出鍋了。
邊肖總結:栗子吸收肉汁後會變得軟糯。栗子燉雞很受家人的歡迎，所以我經常給家人做，尤其是在栗子上市的季節。栗子營養豐富，壹般會做成甜品，但其實和雞肉壹起煮的時候，味道非常鮮美。好吃又開胃，在幹燥的季節尤其能開胃。秋分和節氣在秋季強烈。現在是吃這道菜的最佳時機。錯過了美味真的很可惜，而且栗子的價格也比較實惠，8元壹斤，符合大眾的消費水平。
烹飪技巧:
1，雞肉焯水的時候放入冷水中，這樣可以更好的逼出血水，雞肉吃起來會更幹凈，但是註意要用溫水或者熱水洗焯水的雞肉，因為這個時候雞肉是熱的，如果直接接觸冷水，很容易把它的肉變成柴火；
2.生栗子去皮的方法很簡單。提前在它的表面劃壹個十字刀，放入鍋中煮5分鐘。當開口裂開時，妳可以很容易地剝開它。可以壹次多煮，去皮後冷凍，想吃什麽就吃什麽，很方便。
3.炒糖色是為了讓雞肉看起來更漂亮。如果妳不喜歡，妳可以不做。雞肉很容易做，所以妳不需要太多的水。煮好後，可以加鹽。可以用啤酒代替水燉，效果特別好。用的液體少於雞肉的三分之二，否則會浪費時間收汁。