1、清燉羊肉：把牛肉切成小塊，蘿蔔洗幹凈，也切成小塊，羊肉在熱水中飛去血沫；把花椒、丁香等壹並用紗布包起來放入鍋中，放壹些姜片可以去腥的；然後就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，在水中加入壹些白酒，再把火調小慢慢煮容易爛壹點也不會把湯煮幹，煮爛就可，千萬不可以煮焦了，這樣既可以喝湯又可以吃肉。
2、東鄉手抓：將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成壹寸長的段、二錢切末；把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止，將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
水盆羊肉正確吃法
水盆羊肉的正確吃法為肉放在饃上，然後壹口饃，壹口湯。
3、水盆羊肉是陜西地區漢族的著名傳統小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的做法最為有名。
水盆羊肉的歷史已久，《山家清供》這本書曾記述了煮羊肉湯的技巧，《宋書》中也曾有過關於羊肉湯的描寫。西安市也有不少的街名都證明了水盆羊肉的形成和發展。
水盆羊肉其實就是羊肉泡饃，這種菜在西安被稱為煮饃，每個地兒的叫法都不壹樣，但是做法還是大致相似的，只是味道會因為其中步驟的些許不同有壹些變化。
此外，水盆羊肉的吃法各地可能還有些許不同。
水盆羊肉是冬季防寒必備，食用羊肉有很多好處，比如羊肉可以治療脾胃虛寒導致的反胃畏寒等癥狀。
羊肉還可以溫補肝腎，用於治療腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥狀。同時，羊肉還可以補血溫經，是女性產後滋補的壹大補品。
羊肉對於女性和男性都十分友好，在中國古代，人們還普遍認為羊肉是壹種溫補強壯劑。