鮮冬筍炒肉片怎麽炒？食材:雞胸肉(300g)？冬筍(200g)？黑木耳(10克)
調料:？鹽(適量)？料酒(適量)？淡醬油(適量)？白胡椒(少許)
所需廚具:？油炸鍋
步驟
1，冬筍用清水洗凈瀝幹，木耳用冷水泡發。
2.雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制片刻。
3、竹筍和木耳用開水焯壹下。
4.焯水後瀝幹，然後準備壹些姜末備用。
5.熱鍋加入冷油，放入姜末炒香，放入雞胸肉翻炒。
6、倒入適量的生抽，放入竹筍和木耳，和適量的鹽。這道菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，調料壹定要少放，只要突出食材本身的味道就行。
7.煮之前放壹點白胡椒粉在最後就可以了。這道菜鹹、鮮、嫩、有營養。
用新鮮冬筍炒肉片的方法二材料:冬筍、瘦豬肉、紹興料酒、鹽、澱粉。
1.冬筍去皮，冷水入鍋，水煮3-5分鐘脫澀，取出涼透，切去較老的部分，再將嫩的部分切片；
2.肉片加入紹興料酒、鹽、澱粉、水攪拌均勻；
3.鍋內熱油至七分熟，翻炒肉片，肉片變白後盛出；
4、鍋裏放底油，倒入竹筍，加鹽適當翻炒，放入炒好的肉片，翻炒均勻後上桌。
小貼士:
1，冬筍焯壹下去掉澀味再炒。
2.炒冬筍的目的是為了去掉壹些水分，使之更脆。
3.腌制肉片的油不要過熱，要四成熱。
4、冬筍炒肉壹般不放蔥、姜、蒜等辛辣成分，防止掩蓋竹筍本身的香味。
5.切筍時，靠近筍尖的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
冬筍炒肉片的營養價值
喜歡吃冬筍炒肉片的人很多。我們的國寶大熊貓也愛吃冬筍。這不僅是因為冬筍口感酥脆，肉片鮮美，更重要的是冬筍炒肉片的營養價值也很高。
1.冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類，以及大量的胡蘿蔔素、維生素BI、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等。冬筍所含蛋白質至少有16種氨基酸。
2.冬筍中含有稀有元素鎂，具有壹定的防癌抗癌作用。
3、冬筍能吸收脂肪，減少胃腸道對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥作用。
4.冬筍是低脂、低糖、纖維素食物，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的作用，對減肥、防治大腸癌和乳腺癌也有壹定的積極作用。
5、肺熱咳嗽、水腫、腎炎、動脈硬化、冠心病的人吃竹筍大有好處。