番茄炒雞蛋從哪裏來？

西紅柿炒雞蛋應該屬於中國，古老的粵菜，分為九州和揚州。只是與魏通用，所以古人愛稱揚州為未央，淮南也是揚州的別稱之壹。所以“揚州菜刀”下的菜有兩個外號:淮揚菜或未央菜。中國烹飪是文化、科學和藝術。淮揚菜是其偉大的結晶之壹，也是中國烹飪本質特征“以味道為核心，以修養為目的”的主要體現。回顧中國悠久的烹飪歷史，除了山東、四川和廣東，古老的菜系是唯壹以省級以下城市和地區命名的淮揚菜，也稱為未央菜。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系。始於春秋，盛於隋唐，盛於明清的淮揚菜，被譽為“東南之最，天下之最”。淮揚菜在許多標誌性事件的宴會中發揮了主導作用:1949開國大典上的中國人民第壹次宴會，1999中國人民50周年宴會，以及2002年江總書記招待美國總統喬治布什的宴會，都以淮揚菜為主。淮揚菜是淮安、揚州、鎮江地區風味菜肴的總稱。淮菜以淮菜為代表，揚州菜以淮揚菜為代表。淮揚菜形成於明清，尤其是清代。明清以前，淮安和揚州都是中國著名的大都市，都有自己的飲食文化傳統。淮菜是中國四大菜系之壹，在隋唐時期聞名全國。明清以後，淮菜和楊菜開始互相滲透，逐漸融合，南北風味融於壹爐，形成了統壹的菜系。淮安、揚州、鎮江位於長江南北，淮陽靠近京杭大運河。地理上是連接南北東西的重要交通樞紐，自古以來就是魚米之鄉。淮安和揚州早在隋唐時期就相當繁榮。當時淮安和揚州不僅文化交流發達，而且理解為淮安和揚州在當時已經是集中消費區了！淮揚菜的名氣可以追溯到壹年前。像淮安與揚州文化交流的發展和鼎盛時期，經歷了唐、清兩代，也在清代康乾年間達到頂峰，並借兩位皇帝頻繁南巡之機，在淮安、揚州落腳。乾隆年間，淮揚菜成為中國四大菜系之壹。淮揚菜選材嚴謹，藝術與其材料相符；制作精細，格調高雅；追求原味，新鮮，平和。“醉蟹不看燈，風雞不看燈，刀魚不看清明節，鱘魚不看端午。”這種時變的原理保證了盤子裏的食物食材來自於最佳狀態，讓人隨時都能感受到淮陽的美妙。淮揚菜很講究劍法，劍法精細，尤其是瓜雕。菜肴造型精美，味道醇厚；烹飪上善用火候，講究火力，善燉、燜、煨、蒸、燒、炒；原料多為水產品，新鮮，口感溫和，新鮮，微甜。名菜有燉蟹粉、獅子頭、水煮幹絲、三件套鴨、水晶肉、松鼠魷魚、梁溪脆皮鱔等。其菜肴細致精致，格調高雅。