大蒜10g，鹽，姜5g，胡椒1g雞蛋1g油1000g。
制造工藝
1.雞胸肉洗凈，切成小塊。首先，將醬油、糖、鹽、酒、胡椒、雞蛋、蔥、姜、蒜，
將味精放入容器中攪拌均勻後，將雞塊混合腌制10分鐘；
2.將幹紅薯粉蘸入每片泡椒雞中備用；油加熱後，放入蘸了紅薯粉的雞塊，中火炸熟，
炸至金黃色，即可取出，放入盛有生菜的盤中，加鹽和胡椒食用。
2塊帶骨雞胸肉，3根蔥，5片姜，3瓣蒜。
調料:醬油2大勺，米酒2大勺，五香粉少許，糖適量。
炒粉:紅薯粉150G，面粉50G，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，鹽少許，九層塔(不需要)。
工作方法
1.將雞肉切成小塊，大蒜切片，用所有調料腌制雞肉。最好是過夜。
2.將所有的炒粉材料混合，用壹層炒粉包裹雞肉。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後，放入雞塊炸至金黃色，撈起。稍微冷卻後，加入油，煎壹次。
4.九層塔洗凈，瀝幹水分，放油鍋裏炸壹會兒，撈起與雞塊拌勻。
雞胸肉200克，蛋液少許，白粉50克，面粉200克，a. 1塊豆腐腦，
生抽1/2小勺，冰糖1/4小勺，白胡椒粉少許，米酒1小勺，b .椒鹽1小勺。
工作方法
1.雞胸肉去皮洗凈，切成小塊，與蛋液和材料A壹起放入大碗中，拌勻，腌制30分鐘，至入味。
2.將面粉和白粉混合均勻制成粉末。
3.將方法2的粉末均勻塗抹在方法1的表面，放入175℃的熱油中用中火炸6分鐘，趁熱取出油撒上材料B。
材料:公雞750g(或者雞腿也可以)。
粉衣:紅薯澱粉150g，黃豆粉20g。
調料:甜米酒(醪糟汁)20g，鹽5g，胡椒粉3g，五香粉6g，蒜兩頭，雞蛋壹個，九層塔適量。
工作方法
1.大蒜搗碎備用。現在用的就是現在。沒必要提前放好，會變色變味。
2.將雞洗凈去掉雞油，剁成大塊，在九層塔外去掉所有調料腌制兩小時左右。
3.將紅薯澱粉和大豆粉混合均勻。
4.把腌制好的雞塊放進去，攪拌均勻，直到雞塊全部沾上澱粉。
5.為了表面不要有太多的澱粉，可以用大眼樹籬稍微過濾掉多余的澱粉。
6、鍋中倒入大量油，大火七成熱，將雞塊煎熟。
7.煎至雞塊微黃，再放入九層塔中，煎十秒左右。把鍋拿出來。