我們都認為應該先焯壹下排骨或者雞肉，因為雞肉和排骨裏面有很多血和臟東西。焯水後，雞肉或排骨會變得幹凈，烹飪時間會縮短。但是，這種做法其實是不正確的。焯水後，肉中的營養成分會流失，肉的味道會變成柴火。那麽我們應該怎麽處理雞肉或者排骨呢？今天，邊肖將與大家分享這個方法。讓我們壹起來看看吧。
方法:準備壹個盆，倒入適量冷水，加鹽攪拌均勻，將準備好的雞肋用鹽水清洗幹凈。鹽水的密度大於血水，這樣血水會自動流盡。清洗後倒掉水，加入適量鮮美的蠔油和料酒，用手抓勻，腌制20分鐘左右。
給大家分享壹個炒雞的方法。
步驟:
先準備適量的姜、蔥、蒜，放入小碗中，加入桂皮、八角、香葉、花椒待用。
二、鍋燒熱，放入適量油，將油炒香，放入上述調料，炒香，放入雞肋，快速翻炒均勻，炒至變色。炒的時候翻炒，把雞肉裏的水炒出來。
第三，準備足夠的開水，倒入鍋中，小火燉40分鐘左右，不要過雞頭。燉的時間可以根據雞的大小增加或縮短。如果是小壹點的雞，可以燉半個小時，如果是大壹點的雞，燉壹個小時。
4.最後加入適量鹽，攪拌均勻，大火收汁，盛出裝盤。
提示:
1.做雞的時候，不要再焯水了，只要用鹽水泡壹下，洗幹凈，去掉血水就行了。而且根本不是柴火，很有營養。
2.在做雞肉之前，可以用醬油腌制壹下。腌制後的雞肉會更入味，還能去除壹定的腥味。
3.燉雞的時候出鍋就加鹽，這樣雞肉會更鮮美。
4.燉雞的時候可以選擇魯花雞，味道會更嫩。
如果妳喜歡吃辣椒，可以在燉雞裏加壹點青椒，這樣雞肉會更好賣，味道也會更好。
現在妳知道做雞排和排骨的時候該怎麽做了吧？以後不要直接焯水，用淡鹽水洗就可以了，還能輕松去除血跡和汙垢。