腌老鼠魚什麽時候放調料？
1，食人魚清洗幹凈宰成幾條；花椒，泡姜，切碎；將小蔥切成小塊，大蒜切碎。
2、鍋裏下油，爆香野辣椒，泡姜，蒜泥，豆瓣電影，花椒，把魚炒兩遍。
3.加入魚沒吃完的水，白糖，鹽(醬油)。煮沸後，轉小火。沒有必要蓋上蓋子。燒到剩下壹點水，魚就熟了，大概10分鐘。等更好的時候，加入小蔥，攪拌均勻。
泡椒魚的壹般做法
泡椒燜老鼠魚的做法1
1，提前準備食物。洋蔥切大塊，洋蔥和生菜切條，野辣椒切壹半，生姜泡好後切片，再切幾片姜。
2、解決食人魚，去尾和鰭。從胃裏取出薄膜並清洗幹凈。
3.將鹽、米酒、蔥根段、姜片、蔥絲加入魚中，蘸汁去腥。有空可以多編點時間。我只編碼了5分鐘。把裏面的姜蒜蔥拿起來用冷水洗幾遍。
4.鍋裏放油(多壹點)，放入花椒、花椒、姜、姜、蒜，用中文逐漸翻炒壹會兒，再放入壹勺郫縣豆瓣醬(太多會蓋住花椒的味道)，慢慢翻炒。依次加入少量醬油、醋、白糖，翻炒1，2分鐘上色。
5.加入洋蔥再次翻炒。炒的有點軟。
6、加入半盆水，大火燒開後小火燉十幾分鐘。
7.放入食人魚，加入1湯匙鹽。這個家常菜可以稍微鹹壹點，不然海魚更腥。小火燉10-15分鐘。
8.最後加入冬茹和生菜段。
9、鍋和盆。
泡椒和榛子的做法2
1.將食人魚洗凈，加入壹湯匙米酒，與木薯澱粉、黑胡椒和鹽混合，去除魚腥味。
2、蔥和蒜泡姜切塊，花椒和小米切圈(我在餐廳廚房切的，花椒裏的花椒水因為我被征用了_)，麻椒和糖留作備用。(如果討厭太辣，可以不放辣椒和小米。);切片絲瓜。
3、熱鍋冷油，油燒然後將工藝2中的所有調料用小火翻炒入味。
4.將魚翻炒至切斷，倒入開水中煮沸。
5.倒入絲瓜燒開，密封後小火燉2、3分鐘，直到絲瓜被切掉。
6、加少許醬油上色，轉高火收汁，加鹽，關火加味精。
泡椒燜魚方法3
原料:1.5斤榛子、長野野椒5個、1片腌姜、3個小辣椒、3個大蒜、洋蔥片、少量辣椒油豆瓣片、米酒、醬油、海鮮醬、醋、雞精。
1.將娃娃魚洗凈，切開魚身上的傷口，將花椒、姜、辣椒、大蒜切成顆粒。
2、熱鍋去植物油，煮到沒有泡沫後，放入花椒、豆瓣電影、泡椒姜、半個野辣椒、米酒、醬油，稍微翻炒壹下，然後倒入酸菜魚熱鍋，把魚放入燉鍋，湯要蓋過魚面，整個煮的過程中把魚翻面，湯燒到最少的時候把魚放在盤子裏，剩下的湯裏放雞精和蔥。
3.從新起鍋燒油，將剩下的野辣椒炒香，加入海鮮醬油，少量醋和蔥炒出香味，然後澆在魚上。