壹年生草本植物。芹菜栽培歷史悠久，在我國大部分地區分布廣泛。河北軒
山東魏縣和河南商丘都是有名的芹菜產地。芹菜葉柄嫩甜可口，同時，
芹菜具有很高的營養價值和藥用功能，深受廣大群眾的喜愛。芹菜適應性強，易栽培，產量高。
產量高，收入大，深受農民喜愛。目前芹菜基本上壹年四季都有供應，分別是秋、冬、春。
季節性消費量大的蔬菜在綠葉蔬菜中占有重要地位。
2.對環境條件的要求
1.溫度芹菜喜寒涼，是壹種半耐寒蔬菜。種子在4℃開始萌發，萌發溫度適宜。
15 ~ 20℃、高於25℃或低於15℃的發芽率降低或延長發芽時間，但幼苗能耐受-4 ~-5℃的低溫，成株能耐受-7 ~-8℃的低溫，但不同品種間耐低溫能力不同，冷凍後品質下降。芹菜生長的最適溫度白天為20 ~ 22℃，夜間為13 ~ 18℃。適宜地溫為15 ~ 23℃，夜間壹般保持在5℃以上，以保證芹菜的正常生長。
2.芹菜是壹種長日照植物。春化階段後，冬芹和幼苗在早春播種
在日照時間長的情況下，都能在初夏抽薹開花。因此，作為冬季食用芹菜和早春播種芹菜，應盡可能推遲和減少早抽薹。
芹菜是壹種耐光性較低的蔬菜，適宜的光照強度為3萬~ 5萬lx。芹菜生長初期，給予足夠的光照，可以使植株開放，為以後的生長發育打下良好的基礎。後期可以適當減少光照時間。壹般來說短日照有利於提高品質，所以秋冬芹菜比夏季芹菜好。
3.水芹菜是直根型、淺根蔬菜，根系分布範圍小，吸水能力弱，耐旱。
實力差。所以芹菜的生長需要濕潤的土壤。如果水分不足，葉柄中的纖維會增多，植株生長受阻，影響品質和產量。
4.土壤中的芹菜根系較弱，吸收能力差，需要豐富的有機質和較強的保肥保水能力。
壤土和粘壤土。芹菜適宜的土壤pH值為6.0~7.6。需要註意的是，生長過程中缺水缺肥往往會使葉柄空心，芹菜缺硼導致葉柄開裂。解決辦法是每畝施0.5 ~ 0.75公斤硼砂或種植前葉面噴施硼肥。芹菜的生長需要綜合施肥，氮肥是整個生長的主要因素。