男的在外面殺豬，女的在裏面切酸菜，菜板放在鍋桌上。切好的酸菜直接推進鍋裏，另壹口鍋壹直在燒熱水，冒著熱氣。
鮮肉根據不同部位，壹塊塊送進屋裏。通常，它被用作倉庫小屋。靠墻有壹排小壇子，用來裝鹹臘肉，已經提前洗幹凈，控制水質凈化。臘肉的大鹽也是滿滿壹鍋。
肉切塊帶皮約12。cm長，10 cm寬，而且每塊都切了兩三次，但是沒有切透，像茄子夾壹樣，底部還連著。
然後開始碼鹽，在壇底碼壹層厚厚的鹽，然後放肉。肉的夾層裏也填滿了大粒的鹽，所以是固體。把肉切好，平鋪壹層。這裏註意，肉不要粘在壇邊，把肉收起來，壇邊要裝滿大粒鹽。然後用大粒鹽把剛放好的肉埋起來。可以多放點鹽，看著所有的肉。
餃子，蒸茄子包子，臘肉燉蕓豆，這些沒有臘肉的特色美食怎麽做？
鹹肉現在很少見了。以前做鹹肉是為了儲存壹家人壹年的腥味，現在每天都可以買到新鮮的肉。沒必要腌制，那想吃怎麽辦？
腌制鹹肉所需條件是新鮮豬肉、大粒鹽和適當的溫度。
選壹塊帶皮的五花肉，切成長10cm，厚1cm的大塊，放壹塊肉在放有大粒鹽的玻璃或瓷器容器下面。不要粘邊，用鹽把肉封好，再放下壹塊，放上最後壹塊後用鹽蓋住。如果是玻璃容器，從外面看裏面全是大粒的鹽。腌制的時間越長，味道越好。壹塊已經腌了三個月了。切開後，瘦肉的紋路清晰，肉質有點像火腿。
吃的時候用溫水泡壹會兒。不管妳怎麽做，都不要再放鹽了。鹹鹹肉片在熱油中烹煮時晶瑩剔透。可以用好吃來形容嗎？那個味道會讓人開心兩天。
好吧，試著去做。我是壹個喜歡吃，願意做的好廚師，更願意和大家分享美食的快樂！謝謝大家的關註、贊和分享！