糖醋排骨的做法1
材料:排骨500g，香蔥1根，姜1片，蒜2瓣，澱粉適量，食用油500g(實際用量為45g)，醬油1/2湯匙，香醋1湯匙，精鹽1/2湯匙。
步驟
1.準備好小排500克開水後，放入鍋中煮30分鐘。肉湯可以煮面，不要浪費。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙醬油，半湯匙生抽，兩湯匙香醋(不是白醋)熬制20分鐘。
3.取出排骨，然後洗凈控水備用，放油鍋裏炸至金黃色。註意不要放太多油，這樣比較省油，只要經常翻身就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖(大膽放糖，三勺，不用怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。
糖醋排骨的做法2
材料:小排骨適量，料酒1湯匙，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，清水5湯匙，大料2個，蔥適量，姜片適量，鹽1湯匙。
步驟
1.先把買來的排骨洗幹凈。壹般超市賣的包裝好的排骨都比較長。買的時候最好切成兩半，也可以買沒切開的，讓超市工作人員幫妳切成小塊。
2.取湯鍋，註滿清水，將小排骨放入鍋內用冷水焯壹下，煮開後撇去浮沫和血沫，放入蔥、姜片、大料，小火煨30-60分鐘，看妳的時間，小火煨即可。
3.排骨煮好後，撈出放在壹邊，控制水分。這個時候我們來做壹碗醬，1勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。按照這個比例做好醬就行了。醬的量要根據妳的排骨數量來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4.取炒鍋，倒入適量油。如果妳的炒鍋不是不粘鍋，那就往下扔兩三片姜，用鍋鏟在鍋裏搓，這樣排骨炒的時候就不會粘鍋了。
5.油熱後倒入排骨，小火慢炒至排骨表面呈淡金黃色。這個時候有的人想炒，有的開始炒糖色。我覺得炒起來不麻煩，因為我們自己做了糖醋醬，所以不炒糖色。
6.排骨炒好後，倒入剛調好的風味汁。風味果汁要恰到好處。大火煮開後，轉小火慢燉至入味。然後，可以根據自己的需要加入壹點鹽。等湯快幹的時候，開大火，晾幹。出鍋前，可以煮點醋，翻炒後盛出。
糖醋排骨的營養價值
糖醋排骨是壹種具有代表性的傳統菜肴，具有糖醋風味的流行特點。它由新鮮的豬排制成，肉質鮮嫩，色澤鮮亮油潤。
排骨有滋陰潤燥、養精補血的功效，適合氣血不足、陰虛者食用。