壹、醬燒比目魚食材:比目魚500克，辣椒醬壹勺，植物油壹勺，醬壹小塊，蔥適量，蒜泥少量，胡椒粉少量，香賴壹個，醬油壹勺，糖兩勺，白醋兩勺。
練習:
1.我只是用冷凍魚塊冷藏。我把凍魚拿下來，提前解凍。解凍後，我提前準備了姜絲和蔥蒜醬。
2.向鍋中加入壹勺植物油，煮沸。油燒開後，放入花椒、姜絲、蒜泥快速翻炒出香味。
3.將解凍的比目魚放入鍋中，轉小火。
4.放入醬油，加入壹勺xo辣椒醬。
5.撒上白糖和白醋，用量可以根據每個人的喜好和口味適當添加。壹般在煮魚的過程中會加壹點醋，可以改善口感。
6.蓋緊，燜10分鐘。
7.差不多是時候了。聽到鍋裏有響聲，就打開鍋蓋撒到洋蔥裏變紅，燒2~3分鐘，直到汁液濃稠，這樣比目魚就很好吃了。
8.熄火後撒上香草。這道美味的醬烤比目魚已經被強化了。
二、清蒸比目魚原料:冷凍比目魚塊、姜片、蔥、辣椒、鹽、白胡椒、幹檸檬片、海鮮醬油、植物油。
練習:
先把冷凍的比目魚取出來，當然也要解凍。然後將姜切絲，蔥切條，部分蔥葉切條，比較辣的辣椒切條備用。
1.將解凍後的比目魚放入盤中，加入少許鹽、白胡椒和檸檬水腌制10分鐘。
2.將鹹魚清理幹凈，用廚房紙吸幹水分，先在魚盤中放壹層姜蔥絲，將魚塊放入盤中碼放整齊，再放入姜蔥絲。
3.鍋燒開，將水放入瓷盤，蒸8~10分鐘。
4.蒸魚時，將蔥絲、辣椒絲放入水中，浸泡幾分鐘，然後取出卷起來瀝幹水分。
5.取出蒸好的比目魚，挑出姜絲和蔥絲，倒入適量的海鮮醬油，加入蔥絲和辣椒絲，在蔥絲和辣椒絲上澆上壹勺油膩的熱油，
三、紅燒比目魚原料:比目魚、鹽、醬油、耗油、蔥、姜、幹辣椒、白糖。
練習:
1.將魚清洗幹凈，在表面均勻撒上鹽30分鐘。
2.提前準備好蔥片，姜片，幹辣椒。
3.用衛生紙把魚擦幹凈，鍋裏多放壹點油，油燒完再把魚放進去。煎兩面約2分鐘。
4.待魚皮變硬後，加入開水，不要碰到魚。加入生抽，老抽，耗油，蔥，姜，幹辣椒，白糖。然後開小火。
5.水位低的時候，經常用小勺把汁倒在魚上，會更美味。
6.最後，把汁收起來放在盤子裏就行了。