所需成分
溫水300g，面粉500g(中筋或高筋均可)，酵母5g，鹽，油，花椒粉，胡蘿蔔半根，1根小蔥。
具體做法
1，先來拌面。300g溫水融化5g酵母，倒入500g面粉中，攪拌成沒有幹面粉的大絮狀，揉成光滑柔軟的面團。如果面團不光滑，揉5分鐘再揉，面團就可以光滑了。妳可以在這5分鐘內切壹些蔥花和胡蘿蔔丁。
小貼士:和面的時候要壹點壹點的加水，壹點壹點的攪拌成絮狀，這樣面團就不會碰到手了。冬天冷，面團要軟壹些。個人覺得水是面粉的0.6倍，就是1斤面粉，6兩水。夏天熱的時候，水只比面粉多壹半或者壹點點。面粉可以是中筋面粉，也可以是高筋面粉。
2.面團光滑後，不要發酵。直接把長條搓平，卷成長方形的片。均勻撒上壹層鹽，然後刷上油，再撒上花椒粉，再撒上胡蘿蔔丁和蔥花。從兩邊向中間對折，再對折。切成4厘米左右寬的條狀，然後捏住兩端輕輕拉伸，花卷坯體就做好了。
小貼士今天采用的是壹次發酵法，就是面團混合後不需要發酵，做成生坯後再發酵，這樣半成品體積小，發酵快，面團不需要揉排氣，半成品不需要二次蒸，更簡單快捷，節省時間。該方法適用於包子、饅頭和各種面團食品。
3.在電餅鐺或平底鍋上刷壹層油，將卷三組擺好，立在鍋裏，蓋上蓋子發酵30分鐘左右。可以看到體積變大，手感變輕。然後用中火煨2分鐘。待底部金黃時，在花卷底部加水，用高火加蓋晾幹水分，待水分差不多幹時轉小火，再次煎底。整個過程大約需要10分鐘，花卷可以快速反彈，被煮熟。
小貼士:先烤壹下再加水，采用水煎的方法，這樣更容易熟，也不會糊。也可以放在蒸籠上，放在鍋裏蒸，也可以放冷水和開水在鍋裏。水燒開後，計時，中火蒸15分鐘，小火燉5分鐘。不用水煎，用鍋蒸比較省時。而且炸出來的花卷金黃酥脆，口感會更好。
4.壹個非常簡單好吃的水煎蔥花卷就做好了。底部金黃酥脆，頂部松軟多層，洋蔥香味濃郁，特別好吃。做法也特別簡單快捷。愛吃面食但不會和面的朋友，趕緊試試吧。