辣椒炒嫩南瓜絲
材料：嫩南瓜300g，食鹽適量，蔥適量，生抽適量，調和油適量，紅尖椒適量
1、嫩南瓜洗凈，去皮，去瓤，切絲，紅辣椒、蔥也都切絲。
2、油熱爆香蔥絲，然後倒入紅辣椒絲翻炒。
3、下入南瓜絲翻炒壹會後加少許水略燜。
4、加生抽、鹽，翻炒均勻之後即可出鍋。
嫩南瓜豬肉包
材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量
1、準備並洗凈原料，嫩南瓜擦成細絲，香蔥、生姜切細末，先放油鎖住水分，後放鹽。
2、豬肉用料理機處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細鹽拌勻。
3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。
4、面粉加入適量的水喝發酵粉揉成面團，醒發。
5、將發好的面團分割成小面團，放入包子餡兒包成包子。
6、放入蒸鍋靜置10分鐘後開蒸，大火上汽後轉小火蒸15分鐘，關火後3分鐘再開蓋。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2.鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然後放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
嫩南瓜的食療功效
嫩南瓜除了營養價值高，口感好外，還有很豐富的食療作用。南瓜是蔬菜中營養價值非常高且很全面的壹種，不管是老南瓜還是嫩南瓜都同樣有著很高的食用價值。下面壹起來了解壹下嫩南瓜的食療功效到底有哪些。
1、嫩南瓜果肉內有壹種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
2、嫩南瓜中的維生素A含量超過綠色蔬菜，能夠有效美容養顏，對於女性來說無疑是福音了。
3、食用南瓜還嫩更有效防治高血壓，因為南瓜中的有效成分可防止高血壓和腎臟的壹些病變。
4、食用南瓜可治療膽結石，常吃南瓜可以化掉膽結石，患有膽結石的患者不妨嘗試壹下。
5、食用嫩南瓜能幫助保護胃粘膜，幫助消化，對於腸胃有熱所致的食欲不佳等消化系統疾病有很好的食療功效。
6、多吃南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸