輔料：油適量，鹽適量，白糖3g，雞精3g，澱粉適量，胡椒粉少許，香菜少許，白醋少許
步驟：
1.先做好壹煲夠火候的靚底粥，底粥的做法請看《鮑魚粥》（/recipe/424443），對底粥的要求都有說明，這兒不啰嗦了。
2.用廚房剪將附著在粉腸上多余的肥油膜剪除。怕肥的朋友，可以清理徹底些，但咱的做法是保留壹點，這樣口感更佳。
3.在粉腸的端頭，剪成斜口（這樣更容易套入水嚨頭），如圖所示，將粉腸套入，然後將適當的水流沖洗，看到流出粉腸的水流是清澈的時候，粉腸內部就算是清洗幹凈了。註意，沖洗時，水流不要太大，以免將粉腸內壁中的毛絨組織破壞，使腸壁變薄，失去粉腸吃時有點“粉”的感覺。
4.將內部處理好的粉腸放入壹個大的盛器中，加入適量的幹澱粉、10滴的白醋和鹽，用手輕輕抓勻，揉差，再用水清洗幹凈。這樣處理後，粉腸已經沒異味和基本幹凈啦。
5.用刀尖，隔約1厘米的斬壹個切口，要不將粉腸斬斷，到了第5個斬口時，再斬斷。這樣得到長5厘米的粉腸段。粉腸受熱會產生很大收縮，腸段不要太短，要不賣相不佳。
6.切好的粉腸段再用清水沖洗，瀝幹水備用。這樣徹底將粉腸處理幹凈了。
7.用小煮鍋放入足量的水煮沸，將步驟6處理後的粉腸放入沸水氽水至粉腸稍變硬，就立即撈起（約20秒）。
8.將粉腸過冷。
9.將過冷後的粉腸，瀝幹水後，用幹凈的抹巾吸幹水分。
10.然後將粉腸放入調味碗內，加放鹽、白糖、雞精和少許胡椒粉輕輕抓勻後，再用適量的澱粉抓勻，靜置20分鐘入味，備用。（如果時間允許，入味時間可以久些。）
11.將步驟1中的底粥倒入小煮鍋內，中火煮沸後，再將步驟10腌好的粉腸均勻布放入粥內，當粥再次沸騰後，馬上熄火。
12.蓋上鍋蓋，捂蓋12分鐘，讓粉腸利用粥的余溫自然浸熟。
13.出鍋，撒上香菜，即成。此粥味清淡，重味者，可以再添適量的精鹽和胡椒粉調味。
小貼士
：挑選粉腸時，要選腸壁厚，用手捏壹下粉腸的端頭，擠出的漿液呈清稀淡黃者為佳，這種粉腸才不會發苦。