壹、筍炒五花肉的做法
材料:五花肉250克、鮮筍250克、胡蘿蔔、姜、蒜、鹽、糖、料酒、雞精。
練習:
1.五花肉切片。
2.竹筍切片，焯壹下備用。
3.取油鍋，爆香姜蒜，翻炒五花。
4.五花肉變白後，放入竹筍和胡蘿蔔翻炒1分鐘。
5.鍋中加入少許料酒，半杯水和鹽，將材料煨1分鐘。起鍋前加糖和雞精調味即可。
第二，竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c。每100克鮮竹筍含有9.79克幹物質、3.28克蛋白質、4.47克碳水化合物、0.9克纖維素、0.13克脂肪、22毫克鈣、56毫克磷和0.1毫克鐵以及維生素的含量
竹筍的蛋白質含量更高。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質構型的胱氨酸是人體必需的。它們是極好的保健蔬菜。
三、五花肉的營養價值
1.肉類富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食物中的蛋白質是壹種優質蛋白質，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當，接近人體內的蛋白質，易於消化吸收。
2.肉類的平均脂肪含量約為10-30%，主要是脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量，比如100克肥肉豬肉可以提供830千卡熱量。
3.肉類含無機鹽約1%，在瘦肉中較多，尤其是內臟。比如100克豬肝含鐵25毫克，牛肝含鐵5毫克。肉類還含有較多的維生素B1、B2、煙酸等。比如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克，B20.12毫克，煙酸4.2毫克..