比目魚屬於深海魚，營養非常豐富，怎麽蒸比較好吃？
將鰈魚清洗幹凈，在魚身上切幾刀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制。洋蔥和生姜在盤子裏。鰈魚放在蔥姜上。蒸10分鐘。蔥姜切絲，倒入蒸魚醬油，將蔥姜絲放在鞋底，倒入熱油。鰈魚的清蒸時間僅供參考，壹般根據魚的大小靈活調整。
或者將鰈魚片洗凈，插上十字刀或者隨便劃兩下，用蔥姜片和料酒腌制片刻。將腌制好的鰈魚放入蒸鍋蒸10分鐘，將蒸好的魚黑豆油淋在蒸好的鰈魚上，切蔥花備用，將蔥花撒在鰈魚上，將食用油淋在鰈魚上，這樣鰈魚就蒸熟了。腌制魚的時候註意不要放太多鹽，因為蒸魚醬油也很鹹。
蒸鰈魚需要多長時間？
蒸鰈魚需要壹些時間。正常蒸鰈魚要多久？
蒸比目魚要蒸8分鐘左右。首先，鰈魚融化，然後去除薄鱗，清洗內臟。將魚切成兩半，用花刀將魚切開，然後將姜絲放入花刀中。把鹽抹在魚上，然後加些料酒腌制20分鐘，把蔥姜絲鋪在魚盤裏，把腌制好的魚提起來，把湯放在魚盤裏，在魚上撒些蔥姜絲，放在開水鍋裏蒸八分鐘，把辣椒絲和蔥絲鋪在魚上，把熱油澆在魚上。
或者準備鰈魚、油、胡蘿蔔絲、姜、鹽、蔥絲、白酒、清蒸魚和醬油。將魚清理幹凈後，用蔥姜片、白酒、鹽腌制。準備香菜，胡蘿蔔和蔥，在鍋裏放入水並煮沸。加入腌制好的魚、洋蔥和胡蘿蔔，將洋蔥和胡蘿蔔切絲放在蒸魚上，澆上蒸魚醬油，澆上熱油。
正宗蒸鰨家常做法
正宗的清蒸鰈魚可以自己在家做，那麽正宗的清蒸鰈魚的常見做法是什麽呢？
將魚清洗幹凈，用刀將魚切開。將蔥和姜切絲，加入料酒和鹽，給魚做全身按摩。腌制30分鐘。註意往肚子和切好的花刀裏塞壹些蔥姜絲，方便提味。將腌制好的魚放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘。不要急著打開，最好憋3分鐘。取出魚盤，把盤中的水倒出來，不要全倒，留壹點，然後倒入蒸魚醬油，把熱油(壹般是吃過的油)倒在蒸魚醬油的地方。
要知道鰈魚不僅好吃，而且營養價值很高。含有豐富的蛋白質和多種維生素，還有多種人體所需的微量元素。每100克鰈魚肉含脂肪1.2g，但蛋白質含量為19g，鈣含量為107mg，其中提供的熱量為385.1 kJ。