做法1，五花肉放入冷水中，加入幾片姜和幾片辣椒，用大火將肉煮至八成熟，取出晾涼切片；
2.郫縣豆瓣剁碎放入碗中，加入料酒、甜面醬、白糖，打成碗汁備用；
3.將青紅椒和洋蔥切成三角片，將青紅椒放入熱鍋中，加少許鹽，翻炒少許，鏟入盤中；
4、熱鍋放少許油，放入剁碎的五花肉，翻炒至油滾，放入準備好的碗汁翻炒幾分鐘，再放入翻炒好的青椒和蔥翻炒片刻，起鍋前放入味精，裝盤。好了，美味的川味豬肉上桌了！
材料五花肉300g青椒100g青蒜2。
調料材料A: 1湯匙米酒1/2湯匙甜面醬、麻辣豆瓣醬、糖、醬油。
練習1。鍋中倒入半鍋水，放入五花肉煮熟，撈出晾涼，切成厚片備用。
2.青椒去蒂去籽，切塊，放入熱油鍋中略炸，撈出；青蒜洗凈，斜切成段備用。
3.鍋中加熱2湯匙油，加入肉片，煎至幹。加入材料A和半杯水，快速炒熟。當湯半幹時，加入青蒜和青椒，攪拌均勻。上菜。
材料:1塊熟五花肉，3塊青蒜，4塊豆腐幹，4塊蒜，2塊辣椒。
調料:麻辣豆瓣醬1湯匙、香油1/3湯匙、醬油1湯匙、酒半湯匙、糖半湯匙、白醋少許。
練習1。用抖刀將青蒜、蒜、辣椒、豆腐幹、五花肉切成薄片備用。
2.鍋內熱適量油，先放入豆腐幹至變軟，然後連同油壹起撈出，再放入1湯匙油，放入蒜片和辣椒片炒香，再放入麻辣豆瓣醬和肉片小火翻炒。
3.然後加入豆幹、醬油、糖、酒翻炒至肉片透明，再加入蒜白略炒，再加入蒜綠翻炒均勻後出鍋。
材料1，五花肉500克，蒜苗100克。
2.青椒、紅辣椒和洋蔥切片。
調味品
郫縣豆瓣20g，料酒15g，甜面醬20g，白糖15g，紅醬油10g。
練習1。將肉洗凈，放入湯鍋中煮至切出(用筷子插入後無血滲出)，冷卻後切成長約5厘米、寬約4厘米、厚約0.3厘米的塊。郫縣豆瓣切得很細。將蒜苗切成小塊。
2.鍋裏放壹點油，把原料②炒到斷。鍋內熱油(80 ~ 100℃左右)，將肉炒至微型(四川話叫“燈盞窩”狀)，煮料酒，炒豆瓣為色，炒甜面醬為香，再將白糖和紅醬油炒勻，蒜苗和原料②快速翻炒，即可上桌。