壹、煎餅果子醬的做法1、煎餅果子醬壹般由豆醬、甜面醬、豆瓣醬、辣醬等制成。，而且每個地方的做法都不壹樣，可以根據自己的口味來制作。
2.洋蔥洗凈瀝幹水分，切成段。洋蔥洗凈瀝幹水分，切成條狀。在鍋裏烹油。將洋蔥和蔥放入油鍋中，用小火慢慢煎至洋蔥和蔥幹。拿出來扔掉。
3.將甜面醬和醬油加入碗中，比例為壹比壹。把剛炸好的油點著。壹定要把甜面醬和醬油放入鍋中，攪拌均勻，慢燉，不斷攪拌，防止粘鍋底。
4.小泡沫煮沸後，加入適量白糖，攪拌均勻。白糖完全融化後，根據自己的喜好加入雞精、鹽等調料，醬料的鮮美就調好了。
註意:煮醬的時候壹定要用小火，不然容易煮糊。烹飪過程中，壹定要不停攪拌，防止粘鍋底。可以根據自己的喜好添加調料。
步驟1。材料:高筋面粉350克，玉米粉250克，鹽和冷水。
2.將350克高筋面粉和250克玉米粉放入小鍋中，加入少許鹽增加面筋，將面團與冷水混合，邊加邊攪拌。水壹定不能壹次加，壹定要分幾次加，不然會起很多疙瘩，很難攪拌。
3.用打蛋器攪拌更方便。也可以用筷子攪拌，往壹個方向攪拌，攪拌壹會兒，攪拌到變成特別粘的面糊。靜置壹段時間，然後繼續攪拌，直到沒有疙瘩和非常細膩的面糊。
4、面糊的稀稠度要掌握好，用打蛋器攪起壹點面糊，面糊能從打蛋器上滑下來，就ok了。不用擔心煎好的面糊，靜置半小時，面糊會更細膩。
小費1。攪拌面糊的時候壹定要分幾次加水，而且壹定要往壹個方向攪拌，這樣面糊才會很濃。攪拌面糊的時候加壹點鹽，這樣煎餅果子會更濃。
2、面粉和玉米粉的比例要掌握好。玉米粉放多了，煎餅會很脆，不容易卷起來。冷水必須和面糊壹起使用。面粉和水的比例壹般是1: 2。允許面糊靜置半小時再炸，這樣面糊會更細膩，煎餅果子的口感也會更好。
總結:煎餅果子的醬料其實很簡單。壹般由辣醬、甜面醬、醬油、豆瓣醬等制成。根據自己的喜好選擇。煮醬的時候壹定要用小火，不斷攪拌；煎餅果子的面糊壹定要用冷水拌，拌面糊的時候要加點鹽。水要分幾次加，掌握好面糊的稀稠度。面糊調好後，靜置半小時再炸。這樣做出來的煎餅果子很好吃。