1.為了降低成本，小廠家使用劣質原料。
上面說的五種堅果都不便宜，消耗量比較大，所以五仁月餅的成本比較高。小牌子看數量，只要價格便宜，很多人買，所以會用便宜的花生和果脯做月餅餡。不是說花生不好，而是更換後完全變了味道，所以感覺不好。
2、口感太硬，牙齒不好的人咬不動。
優質的五仁月餅口感香甜，軟脆，能吃出各種堅果的香味。壹些小作坊生產的五仁月餅，不僅皮硬，餡也硬。即使去掉了外皮，餡料依然是完整的蛋糕，可見有多硬。很奇怪，吃過這種劣質五仁月餅的人，都不說味道不好。
3、含油量高，油脂氧化產生辣味。
五仁月餅傳統上是高油高糖，不考慮廠家。添加的食用油時間長了容易氧化，有辣味，而且餅皮會特別油，尤其是那種放了壹兩個月的月餅，感覺特別明顯。吃這種月餅，感覺像是過期油做的，口感特別差，這也是口感不好的原因。
4、紅綠絲
五仁餡就是五種堅果，顏色都是白色的。為了豐富色彩，加入了壹些紅色和綠色的絲綢。其實除了月餅、傳統糕點、湯圓，還會加入紅綠絲。最初，紅綠絲是宮廷的特色，用綠杏絲和玫瑰絲制成。後來流傳到民間。為了節約成本，用橘子皮和蘿蔔皮做的，味道差很多。
月餅的起源介紹；
相傳漢朝張騫出使西域時，引進了芝麻和核桃，為月餅的制作增加了輔料。這時就出現了壹種圓餅，裏面填滿了核桃，叫做“胡餅”。到了唐代，民間有了面包師從事生產，首都長安開始出現糕點店。
據說有壹年中秋節晚上，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡兵的時候，唐玄宗覺得胡兵這個名字不好聽，想給它換個名字。此時，楊貴妃擡頭望著明月，心中湧動。她漫不經心地拿出“月餅”，唐玄宗拍手稱好。從此，“月餅”的名字逐漸在民間流傳開來。人們在中秋節吃“月餅”而不是“胡餅”。