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蒸餃是中華民族的傳統節日食品，每年春節都要吃。相傳為東漢中國南陽“醫聖”張仲景首創。中國的許多省市也有在冬天的至日吃餃子的習慣。餃子也是中國南方的壹種常見食物。
餃子壹般只是壹種傳統小吃，以豬肉、牛肉、羊肉和蔬菜為餡。但現在不僅是雞鴨魚肉雞蛋海鮮山珍海味新鮮蔬菜幹菜水果都可以做餡。但是所有好吃又有營養的材料都可以做餡。
菜肴介紹
中國的餃子種類繁多，取材廣泛，制作方法多樣。尤其是餃子宴，壹個餃子，壹百個餃子，有牡丹宴、百花宴、八寶宴、宮廷宴等五個檔次，十五個系列，受到了中外賓客的好評。真的把餃子做的好吃又回味無窮！
中國北方人認為吃餃子非常隆重。中國北方人把餃子作為重要節日的美味佳肴，例如冬天的至日，餃子是他們的主食。成都西南人經常拿餃子當零食，換換口味，調調口味。但是和北方比，成都的餃子壹點也不遜色。
就制作方法而言，有水餃、蒸餃、煎酥餃、煎餃、烤餃等。就皮料而言，有面粉粽子、粽子、蒸米粽子、蛋皮粽子。從餡料來說，有素湯圓、肉湯圓、湯圓。還有以調料為主料的鐘形餃子；就造型而言，有新月形、金魚形、三角形、冠形和貪婪形、於菟餃子等。品種多，變化大，至少有兩三百個品種。
工作方法
材料:醬油50克，豬油25克，香油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，胡椒面0.5克，精鹽1.5克，精粉500克，豬肉250克，蔬菜250克。
制作步驟:1。將豬肉剁成餡，加入醬油和精鹽拌勻，再加入胡椒面、豬油和水單向攪拌至拌勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末和香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些掛面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。