西米就是我們常說的西谷米，壹般分為大、小兩類，也分為大、中、小三類。主要是按體積分，西米味道比較濃，很多人會拿來當甜品。西米的味道更差，主要是煮粥或者做西米露。西米的做法相對復雜，需要提前煮熟，而小西米的做法可以省去提前煮熟的步驟，簡單。
1，西米的體積比較大，屬於白色透明的球型，大概是黃豆大小。如果妳不仔細看，妳會認為它看起來像壹顆珍珠。煮後口感緊實、濃郁，外觀不易受損。
外觀和口感:西米是最大的西米，外觀晶瑩剔透，像壹顆小珍珠。整體大小和黃豆差不多，捏在手裏又軟又有彈性。
功能與用法:西米因其本身的味道，常被用作甜品。使用前需要用熱水焯壹下，然後撈出放入冷水中備用。西米煮熟後，表面的澱粉糊化，口感會更好。當然也有人會把西米磨成粉，直接做蛋糕。
2.小西米是最小的西谷米，口味相對較差。常用來做湯和露水。我們常說西米露是小西米做的。
體積和口感:小西米因其本身的體積而得名，為圓形珠狀粉末，類似大米。唯壹不同的是大米壹般是橢圓形的，而西米是圓形的。口感壹般很差，不能當甜點。
功能和用法:西米最常見的用法是做露水。因為體積小，可以直接下鍋煮。但是西米容易粘糊底，壹定要不停攪拌。
3、西米露做法西米露做法簡單，準備材料除了西米和糖，就看妳喜歡什麽了。可以準備壹些水果，也可以直接用椰奶或者椰奶。
第壹件事就是煮西米，煮開後直接把水放進西米裏，煮的時候要不停攪拌，避免粘鍋。西米煮到半透明有粘性時，就做好了。對於口感，可以考慮冷水二次。然後把椰奶或者加了壹點糖的牛奶煮幾分鐘。最後將椰子汁和西米混合，放入冰箱，想吃的時候直接放水果。比如芒果、火龍果、香蕉，都是不錯的選擇。