1，花生油:花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(油酸41.2%，亞油酸37.6%)，脂肪酸比例合理。油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，但高於大豆油和葵花籽油，缺點是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的壹項研究表明，與高脂飲食相比，橄欖油飲食、花生油飲食和花生+花生醬飲食可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，但對有益膽固醇影響不大。這個結果也說明花生油幾乎和橄欖油壹樣，可以起到預防心血管疾病的作用。
2.玉米油:玉米油來源於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量高於葵花籽油，低於花生油，不飽和脂肪酸含量較高，主要是亞油酸，其次是油酸。
玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素E的來源，還在於玉米油富含植物甾醇，可以降低患心臟病的風險。
3.調和油:調和油是由幾種高級食用油調和而成。其中調和油以大豆油和菜籽油為主，並添加少量花生油增加香氣。調和油的營養價值因原料不同而異，但富含不飽和脂肪酸和維生素e。
擴展數據:
購買食用油的註意事項:
1.經常換品種:沒有油是完美的。要根據自己的健康狀況、烹飪習慣、經濟條件，有目的地選擇，經常更換品種，做到油脂消費多樣化。不同的食用油肯定各有千秋。花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油、茶油等。都是經常換著吃，這樣才能相輔相成。
2、做飯盡量少用油:食用植物油不當還會導致高血壓、高血脂等心腦血管疾病。營養素的供給要有適當的比例，如每天攝入的脂肪占總能量的20% ~ 30%，約50 ~ 65g/天，壹個正常人每天攝入的植物油除了肉魚、奶蛋、大豆、堅果中含有的脂肪外，不應超過25 ~ 30g。
3.食用油的保存:？食用植物油有四怕:壹怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕水。所以食用油要避光、密封、低溫、防水。每次使用後擰緊蓋子，以減少與空氣的接觸時間。
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