材料:雞肉500克，
調料:醬油50g，白糖60g，鹽5g，甜面醬10g，蔥10g，姜10g，料酒10g，五香粉1g，植物油50g。
練習1。將雞塊洗凈控幹水分，倒入盆中，加入蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬、鹽，拌勻，腌制30分鐘，取出控幹，逐壹放入六成熱的油鍋中，炸至暗黃色。
2.炒鍋放少許油在火上，燒熱，倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量的水，燒開，撇去浮沫，放入炒好的雞塊，小火燉至酥脆，取出放盤，繼續將原湯煮至汁液粘稠，再澆在雞塊上，然後放盤食用。
蘑菇土豆燉雞
材料:雞琵琶腿2個，鮮香菇10，中土豆1，姜1，蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，淡醬油。
練習1。將雞腿切成3厘米見方的小塊。香菇用澱粉水浸泡20分鐘，然後洗凈，切成和雞腿差不多大小的塊。土豆去皮，切成小塊，用冷水浸泡。大蔥切寸，生姜去皮切成大塊。
2.將油倒入鍋中，用大火將油加熱至七成熱，然後將雞塊、蔥片、姜片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇、土豆，繼續翻炒2分鐘。之後倒入開水，小火燉30分鐘，直到土豆熟透。
番茄燜雞
材料:雞肉250克，番茄250克。
輔料:雞蛋75g，
調料:麻辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白糖4克，蔥3克，姜3克，豌豆澱粉5克，香油3克。
練習1。將洗凈的雞肉放入鍋中，加入精鹽、料酒、胡椒面腌制備用。
2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，加入雞塊拌勻。
3.西紅柿去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜洗凈，切塊備用。
4.炒鍋加入油，加熱至四五成熱。加入已經搗碎的雞塊。當雞塊變白後，倒入漏勺。
5.鍋裏留底油，加熱。加入蔥花，翻炒姜末，使其變香。加入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘左右，再放入西紅柿，煨壹會兒，翻炒均勻，盛出，倒入香油。