食物:
中筋面粉，低筋面粉，蛋黃
制造過程:
1.油性皮膚:中筋面粉300G，動物油100G，白沙105G，水4-5湯匙。將中筋面粉過篩，加入動物油、糖和水，揉面稱重至表層幹凈不沾手，放入薄膜袋中靜置30分鐘；
2.酥餅:250G低筋面粉，120G動物油。低筋面粉過篩後，加入動物油，揉勻。表層幹凈不沾手後，切成12G左右/片，大概壹個勺子大小。
3.通過等待油皮休息放松，把買來的紅豆餡分成25G/塊，每個紅豆餡裏包壹個半鴨蛋黃，全部包好；
4.將松散的油皮搓成條狀，切成20G/片，將油皮擠扁，用12G酥餅包裹，包成球狀，邊緣朝上。取1份酥皮，搟成筋狀。
5.將搟好的面皮折疊成圓筒狀，邊緣朝上，松弛15分鐘；松弛的面糊卷成排骨，折成小管，松弛20分鐘；
6.取1份松松垮垮的酥皮，邊緣朝上，用手指向中間按壓，將酥皮收縮成球形，再卷成壹圈；裹上紅豆沙和蛋黃餡，收緊口，把邊緣翻成壹圈，放入烤盤；
7.表面均勻刷上蛋清粉，撒上黑芝麻粉，放入180度加熱的電烤箱中。中高層，火30分鐘。
蛋奶酥的營養成分
1，含纖維的物質吸水能力強，在胃裏的體積非常容易膨脹，是胃裏的“沖水物質”。
維生素D是骨骼正常生長發育的必需物質，有利於體細胞的繁殖和生長。
3、它有造血功能補充身體所需的血液，從而改善貧血或尿寒，它還有豐富多彩的鉀。
4，轉化為維生素D，在預防鱗狀上皮細胞病變的全過程中有關鍵作用，胡蘿蔔中的木質纖維素也能得到改善。作為抗氧化劑，具有抑制空氣氧化，保護所有正常體細胞免受空氣氧化危害的抗癌作用。
5、酥脆可口，營養豐富。含有糖原、人體脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素D、維生素b21、維生素b22、原花青素、鈣、鐵等營養成分。