核桃是生活中常見的壹種堅果食品，眾所周知，核桃的營養價值非常高，中醫甚至把核桃稱為“長壽果”。另外，作為補腦佳品，核桃對小孩智力發育和胎兒發育都有很大的幫助。
可實際上核桃盡管算得上有壹定的有利於大腦的作用，這也是在其中的多不飽和脂肪酸提供的，可是這壹功效並不突顯，不值專業為了更好地這壹目地去有意吃核桃，別的許多的幹果和其他食材壹樣具備多不飽和脂肪酸，還可以說具備這壹功效，並且也分毫不輸核桃。對於有壹些觀點中的“核桃帶有的遞質有利於大腦神經開發設計”也就不太可靠了，由於遞質這種成分是沒法根據食材來填補的，吃是多少也沒有用，不太可能根據消化功效於人腦。
吃核桃可以改進人體的消化道，人體消化吸收了核桃中的甲基纖維素和油酸，有利於改進人體中的腸胃，推動食物的消化消化吸收，減少人體中的膽固，推動胃腸的腸蠕動。核桃是可食幹果的壹種，擁有幹果的關聯性，植物油脂大，全部炒過了很香，僅僅不可以多吃，每日不可以高於5枚，多了拉肚子。
在其中，多不飽和脂肪酸~a亞麻酸的成分非常豐富，a亞麻酸以及在身體的轉換物質DHA對性命初期（胎兒期，嬰幼兒期）人腦和眼睛視力生長發育十分關鍵。中國養分學好《嬰幼兒餵養指南》就建議嬰幼兒輔食添加時，應用核桃油。對常常動腦的人與已經長個子的小孩，多吃核桃是有優勢的。核桃仁中的脂肪率很高的，達到60%-80%,而人腦的凈重有壹半是人體脂肪構成的。因此吃核桃健腦沒有錯。
核桃的宣布中名在《中國植物誌》中記述為胡桃，是胡桃科胡桃屬綠色植物。在中國遍布在華北，西北，西南，華中，華南，華東地域，多見栽種。在我國核桃栽種有悠久的歷史，可以上溯到二千年前，是核桃的遍布核心和出產地。現階段種植品種有四十多種多樣，栽種總面積和生產量穩居中國第壹位。