至於我做的醬牛肉是不是正宗的，這個我不好說。我做的醬牛肉是我自己的家傳做法，沒有請教過廚師，也沒有秘方，但是我喜歡的就是最好的，妳說呢？下面分享壹下我們自己家的做法，給喜歡做這道菜的朋友做個參考。
醬牛肉材料
蹄筋1姜1八角2香葉5片。
幹辣椒3花椒適量？2湯匙醬油？醬油1勺
料酒2湯匙冰糖1醬油2湯匙？兩湯匙鹽
2湯匙甜面醬
制造工藝
1，醬牛肉最好選牛筋。先將牛筋放入清水中浸泡3小時，這樣可以將牛肉中的血水浸泡進去，很好的去除牛肉的腥味。牛肉泡好後，用清水沖洗幹凈。
2.將泡好的牛肉放入冷水中，放入壹勺料酒，煮沸出血沫，然後撈出用清水沖洗幹凈。記住:牛肉不要切，要整塊煮；
3、姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、醬油、甜面醬、少許鹽，倒入高壓鍋，高壓鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節省時間。這裏的醬油和甜面醬是靈魂調味料，缺壹不可；
4.加入適量清水，放入牛筋肉，在高壓鍋中挑選牛肉檔，30分鐘左右即可煮熟。註意:煮好後不要開蓋，關火12小時以上或壹晚，讓牛肉充分吸收醬汁；
5.是時候把牛肉拿出來切片蘸著蒜汁吃了，別提多香了。鹵制的牛肉有淡淡的醬香味，不用蘸醬也很好吃。
牛肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，可以補鐵補血，增強免疫力，特別適合兒童和健身男士食用。做牛肉有很多種方法。在眾多的烹飪技巧中，鹵是“最低調”的壹種。鹵制的食材沒有華麗的外表，卻有些內斂，清新濃郁。
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