香脆麻辣羊肉卷怎麽做？香脆麻辣羊肉卷怎麽做？

新鮮羊肉

500克

(母雞的)蛋

五

佐料

美國刺五加

1根

精力

5片

大蒜

4件

花椒粉

5g

白胡椒

2g

鹽

適量的

辣椒粉

20克

洋蔥

80克

青椒

四

澱粉

20克

面包糠

適量的

孜然粉

20克

步驟

1.新鮮羊肉切成丁。

2.將胡椒和洋蔥洗凈。

3.將洗凈的線椒和洋蔥分別切丁、圈圈。

4.將洋蔥、姜和大蒜切碎。

5.熱鍋放油冷卻，先放入蔥姜蒜炒香。

6.然後加入羊肉丁。

7.翻炒變色。加入花椒粉、白胡椒和鹽，攪拌均勻。

8.翻炒幾下，然後加入蔥和線椒，幹辣椒粉和孜然粉。這裏根據個人口味，喜歡辣的多加點辣椒粉，喜歡孜然味的多加點孜然，再炒幾下。

9.加入少許味精調味，攪拌均勻。這樣炸出來的羊肉可以夾餅，也很好吃。不過，我們今天會做壹個更好吃的！繼續往下看！

10.羊肉炒好後，在鍋裏放五個雞蛋。

11.將壹湯匙幹澱粉與兩湯匙水混合形成水澱粉。

12.將混合好的水澱粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。

13.中火加熱不粘鍋，舀入壹勺蛋液，翻至鍋底鋪滿，全部凝固後攤成蛋餅，取出。把所有的蛋液塗開。

14.攤壹個蛋卷，中間放適量炒好的羊肉丁，不要太多，這樣不會粘，容易露出餡。

15.把剩下的蛋液刷在包好的羊肉卷最後壹面，讓它粘在壹起。然後在肉卷外面刷壹層蛋液。

16.裹上面包屑，另壹面也這樣做。慢慢來。

17.包了三個羊肉卷。現在我們需要開始最後壹道工序，熱油煎炸！

18.油溫六七成熱時，小心翼翼地將卷好的羊肉卷沿鍋邊放好，壹面變硬後輕輕翻轉，約30秒後取出。因為煎蛋卷做好了，只要把餅皮煎壹下就可以吃了！

技巧

1.對於羊肉來說，傑羊的後腿最好，沒有膻味。當然也有人喜歡帶點膻味的羊肉，所以任何羊肉後腿都行。

2.孜然粉和辣椒粉可以根據個人口味放。

3.關鍵是卷蛋卷。羊肉卷的時候不要放太多，這樣煎的時候容易開。鍋裏的油會進入肉卷，變得油膩。少放點，像春卷壹樣卷，邊上粘蛋液。

4.攤蛋卷時留些蛋液，蛋卷卷好後刷蛋液包裹面包屑。

5.煎的時間不要太長，油溫不要太高，六成熱就差不多了。筷子可以放入鍋內取小氣泡。