清湯煮魚的常見做法；
步驟1
新鮮魚片加入鹽、味精、少許糖、少許橄欖油、幹澱粉、蛋清，拌勻腌制。然後燒開水，把底菜(金針菇、香菇、黃瓜)煮好，舀到碗裏做底料。
第二步
在中國加熱少許油，加入幾片姜炒香。加入魚皮、魚骨架或大塊魚肉翻炒壹會兒，既去腥又增味。
第三步
然後鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100 ml牛奶，燒開，魚片。魚變白後就可以撈出來了。
第四步
把生菜放在魚湯裏焯壹下，然後把湯全部倒進碗裏。
第五步
最後，在另壹個炒鍋裏放壹點油，放入幹辣椒炒香，然後將油倒入碗中。
清湯煮魚
步驟1
準備壹條羅非魚
第二步
準備生姜和草果，生姜去皮。
第三步
生姜切片，草果切碎。
第四步
將水放入鍋中，然後將魚、姜和草果放入鍋中壹起煮。大約五分鐘後，加入適量的鹽和味精出鍋。
第五步
清湯煮魚。
酸菜魚
材料
黑魚壹條(500g)，酸菜200g，超市賣的麻辣魚調料壹包(取之不盡用之不竭)，蔥，香菜，蒜，少許，幹辣椒，花椒(根據個人辣味的程度而定)。
工作方法
1.將黑魚宰殺，去骨，切肉(這壹步魚攤老板可以做)，將魚頭對半切開，洗凈。魚加入鹽、料酒、澱粉、蛋清，抓勻，略腌。
2.熱鍋放油，炒酸菜，上桌。
3.將魚頭略煎至金黃色，然後加水，大火將湯滾至乳白色，加入鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜煮壹分鐘，放入大碗中。
4.將鍋洗凈，放入清水中。煮了它。滑動魚片，直到它熟了。魚壹變白就撈出來，煮30秒，不然會變老。加入湯碗。
5.把洋蔥和香菜段放在魚上。
6.鍋裏燒熱油，轉小火，放入大蒜翻炒，再放入幹辣椒、花椒和少許香辣魚調料，炒出紅油，關火，把油倒在蔥和香菜上，就大功告成了。