說到鹿茸，大家都有所耳聞，但可能會說鹿尾巴比很多人都陌生。鹿的尾巴屬於青海，主要來源是梅花鹿的尾巴。剪下後掛在陰涼處，用水浸泡去毛，洗幹凈的鹿尾巴可以制成中藥。它的藥用價值非常豐富。那麽鹿尾巴有什麽作用和吃法呢？
鹿尾能強身健體，補腎補血，促進新陳代謝，陽痿遺精，頭暈耳鳴；強筋骨，補氣血。可用於身體虛弱、神疲乏力、腰腿酸痛、頭暈目眩、腎虛怕冷、性欲減退、夜尿頻、健忘失眠、畏寒肢冷、心悸發熱、頭痛失眠、消渴尿頻等。
？首先是紅燒鹿尾
材料:
鹿尾400克、竹筍50克、花椒面2克、大油40克、蔥2克、姜末2克、醬油30克、鹽3克、料酒15克、味精10克、糖5克、水澱粉40克、香油10克、湯適量。
練習:
(1)將鹿尾和竹筍用開水焯壹下，倒掉；
(2)湯勺放油，蔥姜煸炒，料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，鹿尾、筍炒片刻，勾芡，湯勺翻炒，淋香油，取出湯勺。
紅燒鹿尾:鹿尾味甘，降血壓。紅燒鹿尾不僅營養價值高，而且藥用價值也很高。這道菜的特點是它的紅棕色和強烈的辣味。
二、鹿尾燉烏雞湯
材料:鹿尾5元，烏雞1，黨參4元，胡愛山5元，枸杞5元，紅棗12，生姜2片，鹽。
練習:
鹿尾切片備用；烏雞洗凈，去毛去內臟備用。黨參、山藥、枸杞、紅棗和生姜用清水洗凈。將所有材料放入大燉鍋中，註入適量水，蓋上燉鍋，隔水燉4小時，最後加鹽調味。
3.靈芝燉鹿尾
材料:
鹿尾1條、雞肉150克、山藥10克、靈芝5克、香菇10克、生姜3片、紹酒2茶匙、湯適量。
練習:
香菇泡發去蒂；將山藥切片。將材料洗凈，放入杯中，倒入湯汁和紹興酒，小火燉30分鐘，再小火燉4小時。
第四，鹿尾叉燒
材料:
1.材料:鹿尾1條，瘦豬肉500克。
2.調料:醬油、料酒、姜片、精鹽、胡椒粉。
練習:
1.鹿尾去毛，開水浸泡。肉洗凈，鹿尾和豬肉壹起煮多次，最後壹次放料酒，去腥，八成熟時取出。
2.剖開鹿尾巴，去掉尾巴骨。豬肉瀝幹水分，切成小塊。
3.鍋內放入香油，放入鹿尾和豬肉，翻炒，加入醬油、料酒、精鹽和胡椒粉，燉至熟。