對蝦富含優質蛋白質，脂肪含量還很低，幾乎沒有碳水化合物。是非常健康的食物，尤其是維生素含量，是其他肉類無法比擬的。
做蝦的時候，要用熱水還是冷水？
1:第壹步是清洗。如果是凍蝦，要先解凍。解凍時要用清水浸泡，放入冷藏室，這樣蝦頭才不會變黑。如果是鮮蝦，要用清水洗幾次，去除蝦表面的雜質。
2.二是腌制。無論是凍蝦還是活蝦，烹飪前最好用白酒和生姜腌制壹段時間。時間不要太長，20分鐘左右就可以了，這樣既能除臭又口感更好！切記不要放鹽，只加白酒和姜片即可；加上上面說的這1步就是酸洗。
3.最後，烹飪。有人說冷水煮蝦是大錯特錯。強調壹定不能用冷水煮，這樣蝦肉就成了柴火，好東西就毀了。時間不要太長。壹般來說，需要3-5分鐘。下面是詳細的方法。請看壹看...
配料:大蝦、姜、胡椒粉、姜片、啤酒、鹽。
做法，1:把蝦須和蝦肉剪掉，有時間的話把蝦線去掉。如果不在乎，可以忽略這些步驟。
2:處理完後，將大蝦放入盆中，加入姜片，用高度白酒攪拌均勻，然後在上面蓋壹盆，防止大蝦跳出來，然後腌制20分鐘。
3:炒鍋加少許水，放入姜片和胡椒粉，倒入啤酒和鹽，大火煮1分鐘，然後放入大蝦，煮開後再煮3分鐘。煮好後立即取出，放入冰水中浸泡5分鐘，即可裝盤。
4.我教妳另壹種蘸醬的方法。將洋蔥和青紅椒切碎，壹起放入小碗中，然後倒入熱油，再倒入適量蒸魚醬油，少許白醋和糖，拌勻。
煮蝦的時候加點啤酒，味道就不壹樣了，感覺很嫩很新鮮。
還有壹個關於煮大蝦時間的問題。3-5分鐘不是具體時間。做菜的時候要根據買回來的大蝦的大小來決定！壹般來說，不管大蝦還是小蝦，只要頭尾連在壹起，就代表熟了！那是肯定的，它對所有的對蝦都有效...