栽培技術
1.土地選擇和準備
最好選擇土層深厚、疏松、肥沃、向陽、排水通暢、酸堿適宜的砂壤土。山藥塊莖在人類土壤深處，有的可達1米，所以土地需要深耕。冬季深耕農田，次年種植前施基肥，施糞肥、堆肥等75公斤。每公頃，然後翻土50厘米左右的深度，再耙平。因為南方雨水多，種植前要把1.3米高的田埂加寬，方便排水，而北方雨水少。每種植4-5行後，應立即形成高度為10-15 cm的壟溝進行灌溉。北方也采用壟作。有人認為栽培方式不同影響產量，大面積栽培采用淺溝種植比打孔種植產量更高。
2.繁育方法
(1)繁殖龍頭又稱山藥嘴，是山藥收獲時根莖的上部，是山藥田間生產的主要種植材料。每株山藥每年只生產壹個絲錐，有各種損耗，所以絲錐的數量壹年比壹年少，特別是在栽培中絲錐壹年比壹年細，壹年比壹年長，組織老化，產量下降，不能再作為育種材料，需要更換在良吉繁殖的新龍頭。
(2)禮義禮義四月播種。播種前會對儲存的Reiyoshi進行整理，選出飽滿、飽滿、整齊、無害、硬挺、皮白內皮綠的Reiyoshi。按20 ~ 25 cm行距，株距約7 ~ 10 cm，土壤約6 cm。現場管理照常進行。長成的水龍頭可以在第二年春天種植。在大田栽培中，禮義栽培的主導植物第壹次產量壹般，第二次產量最高，之後逐年遞減。所以到了第四年和第五年，所有的水龍頭都需要徹底更新換代，也就是說，禮義培育的水龍頭往往用不到五年。
3.田疃管理
(1)豎立帶卷須的山藥長而細長易碎，容易被風吹落。幼苗的高度在20厘米左右，要搭起腳手架，引導卷須纏繞生長。腳手架法用人字架更牢固，通風透光更好。
(2)三肥山藥追肥前後，配合淺中耕施用“壯苗肥”促根壯苗。山藥藤蔓放前半段後，行間施1倍“長勢肥”，促進幼苗長勢旺盛；夏季至日前後，山藥復施“長薯肥”，每公頃37500-45000公斤。
(3)前期幹旱時對北方地區進行灌溉，註意苗期灌溉，7-8月進入雨季時及時排水。南方前期壹般多雨，苗期要註意排水。(4)修剪控苗後，如果基部出現側枝，應及時采摘，集中養分，增加塊根產量。