加芒魚又叫白姑魚，和黃花魚、小黃魚、鮸魚、梅魚同屬石首科，外形跟黃花魚相似。那芒魚都有哪些做法。以下是我幫大家整理的芒魚的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
清蒸芒魚
用料
芒魚 若幹。
肥豬肉 適量。
鹽 適量。
姜 適量。
蒸魚醬油 少許。
做法
把魚肉和魚骨頭分離。切成面積長度差不多壹樣的'魚塊。
用少量鹽腌制半小時（若鹽放多，醬油就放少點）。
把肥豬肉切成片，面積最好與魚塊壹樣。
切姜片，置碟底。
壹塊魚肉，壹塊肥豬肉，壹塊魚肉，壹塊豬肉，如同做扣肉煲般擺放。
隔水蒸十分鐘。完成！加蒸魚醬油即可上桌！
小貼士
不用加油，因為肥豬肉已經替代了油，魚肉更顯鮮嫩。
香煎白姑魚
1、去掉海魚魚鱗，魚鰓，內臟，清洗幹凈瀝幹水，魚身兩面切兩刀。
2、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。
3、燒熱平底鍋，放適量油，放入海魚煎至兩面焦黃色。
4、調入濃香醬油。
5、遮上鍋蓋小火焗6—8分鐘即可。
醬油水加芒魚
1、鍋裏熱油，放姜片爆香；
2、魚去內臟去腮，清理之後，下鍋兩面稍微煎壹下；
3、倒入適量醬油，放入蒜葉，小辣椒，燜壹兩分鐘即可。
香辣芒魚煲
食材
食材：芒魚腩500克、香蒜2根、小米椒2個、洋蔥1/2只、白菜葉2張。
調料：鹽1克、白胡椒粉5克、姜絲5克、高度米酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、急汁5克、白糖5克、幹澱粉適量。
方法/步驟
準備好食材。
芒魚腩洗凈切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有壹大塊淡黃魚的魚油。
取壹個料理盤，把芒魚放入盤內，加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
香蒜洗凈切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲。
取壹個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲。
平底鍋燒熱，把魚油放到鍋裏煎出液體油來，腌制好的芒魚腩拍上幹澱粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃。
煎魚的同時，把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成壹碗調味醬，加入小米椒圈。
煎好的魚腩放到洋蔥上。
倒入調味醬和香蒜，拌勻。
蓋上鍋蓋，置於竈上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴。