首先大家要提前準備好400g豬裏脊肉，三張薄薄的豆腐皮，壹根胡蘿蔔，壹些小蔥或者壹根黃瓜，兩半蒜，兩片姜，壹個蛋清。必須要用的調味品，等壹會兒順便告訴大家。醬油、白糖、黑胡椒、木薯澱粉、生抽、老抽、米酒都是後面要用到的。接下來，大家將裏脊肉切成細絲。等壹會兒溫馨提醒，刀功不太好的人如果能稍微冷藏壹下，切肉就容易多了。之後將肉絲清洗幹凈，放入碗中瀝幹水分。
然後加入壹個蛋清，少量植物油，兩勺木薯澱粉，兩勺米酒，少量鹽和黑胡椒，拌勻，靜置20分鐘上下腌制入味。其他食物壹定要清洗幹凈，然後切成絲備用。我們來調壹杯靈魂汁吧。取出壹個幹凈整潔的小盤子，放入125g醬油、三勺白糖、壹勺醬油、壹勺米酒和兩勺冷水，拌勻備用。等壹會兒應該在這裏畫出重點。因為等壹等買的醬油不是王致和的牌子，不夠甜，所以等壹等多加了兩勺糖。壹般來說，每個人都可以品嘗調整後的果汁，並根據自己的愛好進行調整。
然後在鍋裏加點油。油五成熱的時候，把肉絲放進去，用筷子快速攤開。翻炒至變淡，再取出準備。這裏等壹等提醒大家，最好用這些不粘鍋炒菜。然後，大家壹定要在另壹個冷鍋裏放油，放入姜蒜泥炒香，再放入肉絲和剛調好的汁翻炒。直到糖色微炸，加入適量澱粉勾芡水澱粉。直到汁液粘稠，肉絲就可以煮了。
正宗的南方人吃京醬肉絲喜歡用豆腐皮蘸大蔥吃，都是直接生吃。如果仙女是北方人喜歡等壹會兒，她不習慣這種吃法。然後等壹會教妳壹個方法，就是把幹豆腐皮用開水焯壹下，然後馬上用冷水泡壹下，然後瀝幹。這裏要提醒大家的是，熱燙豆腐幹的時間不能太長，否則豆腐幹容易碎，無法成型。另外，如果小仙女不愛吃小蔥，可以換成黃瓜絲，味道和以前壹樣好吃。當然，大家也可以像等壹等壹樣，各種事情都可以提前準備好。攤開壹張幹豆皮，放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲或蔥絲，然後逐漸卷起來塞進嘴裏。真的很好吃。等了壹會兒真後悔很晚才發現這個大寶貝。