香菇炒油菜的做法；
備用食材:香菇70g，油菜70g，醬油1大勺，蠔油1大勺，小米椒2個，洋蔥1個，大蒜3瓣；
制作過程:第壹步，將壹把油菜籽仔細洗凈，然後從中間切開，鍋中加水，加入幾滴油和少許鹽，燒成油菜籽；
第二步，焯水，當油菜略軟時，取出，用冷水浸泡，控制幹燥，將蘑菇去根，用鹽水浸泡，擠出水分，將蘑菇切成厚片；
第三步:將大蒜壓平，去皮，切塊。將洋蔥洗凈，切成片。把小米切成丁。下面開始做飯。炒鍋裏加壹點食用油。加熱後，加入切碎的洋蔥、大蒜和小米。
第四步，小火翻炒香菇，快速翻炒，讓香菇出水，加入生抽、蠔油和少許鹽調味，然後在鍋中加入少許水，小火燉；
第五步，讓香菇入味3分鐘，然後倒入少許水澱粉勾芡，快速翻炒，關火，把預處理好的油菜碼放在盤子裏，把炒好的香菇放中間放壹盤，就可以上桌了。
邊肖概述:蘑菇和油菜籽是天生的壹對。它們放在壹起很容易炒，特別好吃。這種香菇油菜也是很多人愛吃的。我父母和孩子都很喜歡。雖然是純素菜，卻能讓人樂此不疲。這道菜的做法其實很簡單。掌握了技巧，就能輕松搞定，開胃解饞。這道素菜特別好吃，每次回家都吃。
烹飪技巧:
1.強奸需要焯壹下嗎？答案是肯定的，而且大家需要記得用1的小技巧，就是熱燙的時候加點油，幾滴就行，可以保持油菜籽的綠色，不發黃不變色，口感特別鮮嫩；
2、蘑菇切的越厚越好，味道會更鮮美。做菜要註意用鮮香菇，燉湯要用幹香菇。選對了，菜的味道會更好。將蘑菇在鹽水中浸泡壹會兒，這樣可以去除雜質。吃起來更幹凈更衛生。記得把蘑菇的根部去掉；
3.這道菜可以多配些蔥蒜，整體味道會更鮮美。但是，註意不要用小火煎。另外，炒蘑菇的時候，因為加了蠔油和醬油，所以要少加鹽，或者幹脆不加。不要吃得太鹹。水澱粉加厚可以讓整體看起來更亮。當然，如果真的不喜歡也可以不放。