自制蝦醬的方法是1。鮮蝦洗凈，瀝幹水分，稱重。然後把鹽和瀝幹的蝦按照500g蝦100g鹽的比例放入食品加工機中，倒入幹凈的容器中。然後用紗布蓋住容器口，放在陽光充足的地方自然發酵。為了發酵均勻，每天打開紗布，用幹燥消毒的筷子攪拌壹次。大概半個月後，蝦就可以吃了。
蝦醬洗凈瀝幹後加鹽。
發酵蝦醬(發酵半個月)
技巧
1，蝦鹽比壹般是5: 2或者5: 3。前期用筷子攪拌的時候會發現瓶底的水和蝦醬是分層的~ ~ ~發酵過程中水分蒸發(可以對比壹下發酵前後的圖片，發酵後的蝦醬要淺很多)。
2.蝦醬是壹種發酵食品。它是將蝦加鹽，通過發酵磨成粘稠狀而制成的壹種醬類食品。發酵後，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，獨特美味。而且蝦中所含的鈣分解成人體容易吸收的鈣，脂肪轉化成脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量比較高，壹般在30%左右，做菜的時候不用加鹽。
蝦醬的制作方法和原料
活蝦1000克
50克鹽
壹個幹凈的真空玻璃罐。
蝦醬的做法
1.將蝦和鹽混合。
2、放入真空玻璃管中密封。
3、在避光的地方，或者放入冷凍室，放置10天左右。
蝦的介紹
蝦是海洋中最小的蝦。在大連福州灣未被汙染的水域，清澈的海洋裏有豐富的小蝦。用它釀出來的蝦醬濃郁，鮮嫩，絕對是蝦醬中的極品。蝦是壹種隨潮流生長的壹年生海洋生物，是大自然賜予我們的最健康美味的食物。自己做的蝦醬營養豐富，不含任何添加劑。在蝦最豐富的季節，做壹個大壇子，不管是用雞蛋羹、純豆腐還是餃子餡，都方便又好吃，平時工作比較忙。
營養均衡的蝦醬可以促進食欲，促進人體新陳代謝。同時，蝦醬屬於寒性食物，適當食用可以幫助上班族清熱降火。如果用黃瓜、嫩洋蔥、蘿蔔、生菜、菠菜等時令蔬菜蘸蝦醬，就是所謂的超級好吃？配蝦醬？這是最美味的傳統食物。
材料
新鮮海蝦500克，高度白酒適量。
適量的鹽
自制蝦醬的方法必須是活的，不能洗。拿個料理機打碎，多加點鹽，然後放在瓶子裏，封口的時候倒點高度白酒，然後放冰箱保存。半個月後就可以吃了。
技巧
各位朋友，記住，打開後，壹定要放在冰箱裏保存。
美味無比的自制蝦醬材料蝦500克，鹽2茶匙。
練習1。蝦仁洗凈，去雜質。
2.把鹽放進蝦裏。
3.攪拌均勻。
4.把蝦放進飲料瓶裏，瓶蓋不要擰得太緊。放在室外發酵20天以上。
小貼士1，瓶蓋不要擰的太緊，發酵會產生氣體。
2.在蝦的瓶口周圍松松地套壹個塑料袋，保持飲料瓶的清潔。