可能很多朋友會有這樣的疑問，為什麽要用幹香菇？泡幹香菇費時費力。為什麽不直接選新鮮的蘑菇呢？其實幹香菇和鮮香菇是有區別的，那麽區別在哪裏呢？壹般來說，新鮮食物的風味和口感更好，但這裏的蘑菇是個例外，因為幹蘑菇含有更多的尿苷酸。幹蘑菇和鮮蘑菇的區別在於水和壹些維生素。
我們平時燉湯的時候會追求湯的美味和濃郁，所以這裏要選擇香菇幹，因為香菇幹燉出來的湯味道會更濃，香菇的香味也會更濃。東北有壹道非常有名的經典美食，就是香菇燉雞。如果用鮮蘑菇燉雞，它的味道還不如幹蘑菇。
相信妳已經知道幹香菇和鮮香菇的區別了，那就開始教妳如何快速泡幹香菇吧。先準備壹個大碗，碗中加入適量的幹香菇。幹蘑菇在菜肴中也能起到畫龍點睛的作用。因為不是主料，是配菜，所以不需要放太多。放多了就有點吃不消了。
幹香菇放入碗中後，再加入適量的水，水壹定要多。加水後，我們用小勺在碗裏放壹勺小蘇打。小蘇打可以去除幹蘑菇上的汙垢，然後我們輕輕摩擦蘑菇，洗掉它們表面的所有汙漬。
洗去蘑菇表面的汙漬後，讓我們把水倒掉。然後再加入清水，把蘑菇表面殘留的小蘇打全部洗掉。清洗後，倒掉水。然後控水，把蘑菇放在這個碗裏。接下來在碗中加入80度的溫水，加入少許白糖。白糖可以促進幹香菇起泡。我們放壹個盤子在上面，燉幾分鐘蘑菇。
時間到了之後，可以看看幹香菇是怎麽泡出來的。這個時候幹香菇已經變得很軟了，用手拿起來特別軟特別韌。用這種方法泡蘑菇，蘑菇不會變得特別軟，有嚼勁。
把蘑菇泡在水裏，也可以判斷蘑菇好不好。水越淺，蘑菇就越好。蘑菇泡好後，我們把水倒掉，然後再加清水。在這裏，蘑菇需要用面粉徹底清洗。面粉的吸附能力很強，可以把蘑菇內部或外部的灰塵全部吸走。用面粉沖洗後，幹蘑菇變得非常幹凈。最後，再給它們加清水，輕輕刮洗。
好了，今天的美食就在這裏和大家分享壹下。我是水叔，我在認真探索美食的樂趣。喜歡的朋友可以免費給我贊壹個。謝謝大家的支持！