手抓羊肉排骨
手抓羊肉是中國西北地區蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族等少數民族的日常食品。顧名思義，手抓羊肉是以手抓食物命名的。其特點是肉質鮮美，不膩不膩。蘭州手抓羊肉有兩種吃法，熱的(鍋熱直接吃)和冷的(也叫冰抓)。西北各地都說他們當地的手抓飯很正宗，但我個人感覺沒有正宗，只有味道不同。比如蘭州吃手摘蒜蘸椒鹽，銀川吃蒜蘸醋，其實都很好吃。
蘭州的手抓羊肉其實來自甘肅東鄉的手抓羊肉。甘肅省臨夏回族自治州東鄉族制作的手抓羊肉是壹道招待客人的特色菜，深受人們的喜愛。用手吃羊肉很有講究。妳應該把帶骨頭的熟羊肉切成兩指寬的條，放在壹個大盤子裏。大家會圍坐在壹起吃，根據客人的尊貴程度吃不同的部位。排骨肉味道最好吃，羊脖子最珍貴，經常需要提前預定才能吃到，腿肉薄，適合年輕人吃的好。吃的時候在肉上撒壹撮鹽和胡椒，再咬壹口蒜，滿滿的幸福感(爽)。大蒜是吃手抓飯的標配。當地人說，吃肉不放大蒜，藥效降低壹半。很多南方的朋友從來不吃生蒜，但是吃過蘭州手抓飯後，都愛上了這種吃法。
抓羊肉-羊肉
蘭州人招待遠方的朋友。除了牛肉面，第壹選擇就是手抓羊肉，大塊吃肉，大碗喝酒，真正體現了西北漢子的豪爽。
鹽、胡椒和大蒜
蘭州手抓飯的做法:(過年的時候發過手抓飯的視頻，有具體制作方法)
1，材料選擇
羊肉(本地羊)是首選，所以肉質非常鮮嫩。喜歡瘦的可以買羊腿，喜歡肥瘦的可以買排骨。買的時候可以找商家幫忙切塊。
2.準備材料
切好的羊肉先放入盆中，用清水浸泡半小時左右，為的是去除肉中的血水；
烹飪
將泡好的羊肉血水倒掉，洗凈放入鍋中。鍋裏加涼水，加點姜片和胡椒粉(最好喝羊肉湯)。煮沸後，用小火煮兩到三個小時。在此期間，不斷撇去浮沫。做菜的時候壹定要開蓋煮，這樣煮出來的肉就不會有臭味了。
4.煮好後放入鍋中浸泡壹小時，然後撈出放在盤子裏，撒上壹撮鹽，用幾片香菜點綴；
5、吃的時候準備壹盤鹽和胡椒粉，剝幾瓣蒜，就大功告成了。
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