荷葉腐肉
材料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐腌料。
配料:紅糖、鹽、油、醬油。
練習:
1.五花肉洗凈，分塊(約10 cm *10 cm見方)。
2.將豆腐腌料、糖和鹽混合待用。
3.把水燒開，先把肉煨壹下，然後在帶皮的壹面放醬油，燒油鍋，把洗好的五花肉煎壹下。(不如換個顏色，別燒了。)
4.等肉涼了，切成薄片，每兩片中間放上準備好的醬汁。
5.荷葉洗凈，鋪在碗裏，把肉放在上面。鍋裏蒸。煮好後放在有荷葉的盤子裏就好了。
腐爛的紅燒肉
材料:五花肉，不帶皮，洗凈切塊，黃酒壹瓶(普通酒瓶大小)，八角三四粒，胡椒粉少許，生抽，老抽，糖，姜片。
練習:
1，油熱了，放姜片稍微翻炒壹下，然後把肉放進去翻炒。炒肉要花很長時間，主要是讓油從肉裏出來。翻炒8分鐘左右，直到肉看起來稍微有彈性。但是不要讓肉燒焦。
2.將肉放在鍋的壹邊，放入八角和花椒，繼續翻炒約1~2分鐘，然後加入約兩勺糖。大概兩三勺醬油。壹定量的醬油要看顏色。所有材料放好後翻炒壹會兒
3.把炒鍋裏炒好的肉和材料全部倒入砂鍋和壹瓶黃酒，或者黃酒的量剛剛過肉。
4.將土鍋放在火上加熱，開火後關火，慢煮，大概需要1小時到壹個半小時。煮了半個小時左右，時不時翻壹下。
5.等湯濃壹點就好了。
另壹種方法
把肉買回來，洗幹凈，切成火柴盒大小，放在熱鍋裏炒到沒水，最好能出油。
先加入壹大塊冰糖(白糖也行)，慢慢翻炒，待糖全部融化包裹在肉上後，再加入壹些醬油(讓顏色更重要)。攪拌均勻，讓每壹塊肉都均勻的裹上醬油。
這時候往鍋裏扔壹塊搗碎的姜，壹整根切成塊的蔥，拿出四五個丁香，壹兩八角，隨便拉壹下，做出香味，煮點酒，加水不要肉。
開大火，燒開後關小火，蓋上鍋蓋，燉不到壹個小時，鍋裏的水差不多幹了，就可以盛出來了。先嘗嘗。如果是甜的和鹹的，把湯收起來放在盤子裏。