還有壹個傳說是清朝的總督有和邵寶的封號，又因為左曾任總督，所以被稱為左，所以人們也把這道菜叫做“宮保雞丁”。
類似“宮保雞丁”的還有“湯圓”，左喜歡吃。把魚身上的刺去掉，打成魚糜，倒入湯中，擠成魚丸，炸熟，再加入花生和幹辣椒做成“湯魚丸”，外酥裏嫩。這是配酒的壹道好菜。近日，東唐火宮殿湘菜名師李燦挖掘石英，好評如潮。前天晚上，湘菜大師王默泉品嘗後說自己有“宮保”的風格。
左對家鄉的美食情有獨鐘。我還沒當官的時候，有壹次從家裏步行到山西省參加考試。肚子餓了，在西吉園的劉德芳湯圓店吃飯。我吃了壹頓湯圓飽飯後，覺得又鮮又甜，興奮得逛了逛店。雖然擠得滿滿的，但是墻壁都是空的，感覺文化味不足。甚至有點可惜！被聰明的老板無意中聽到，他很快禮貌地問了話。左邊見劉感情真摯，滿口答應，當即寫下“來了肚，不問價錢；我也貪圖自己內心想要的東西。
左收復新疆，要從江浙壹帶籌集糧草。因為路途遙遠，走在路上需要幾個月。為了保證趕車人的營養，他給胡雪巖的騎兵出了個好主意，保證路上的營養，用晾曬的辦法把“營養”拿到馬車上:鴨子燉好後，把大白布泡在湯裏晾幹，鴨肉曬幹。路上餓了，就拿了塊白布蘸水把鴨肉弄幹，用炭火煮。這種鹵鴨成了壹望無際的沙漠中最美味的營養品。大白布在新疆洗的時候，就成了戰士縫新衣的好布。壹舉兩得。也許，這也許就是現在新疆湘菜館裏流行的鹵鴨和左雞的原因——為了紀念左將軍。
與湘菜“東”雞不同，左雞的質量標準是強調酥脆的味道。做好這道菜不容易。選材嚴格，制作精細。要求選用未下蛋的土雞，雞塊去骨、腌制、油炸、調味，使菜肴色澤金黃、外脆內嫩、風味多樣。酸、甜、脆、辣、鮮，是典型的湘菜，也是傳統的湘菜。為什麽要用左的名字來命名菜肴，至今仍是壹個謎。