鯖魚膽固醇低，富含DHA、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鈉等微量元素。還具有提神、抗衰老等食療作用。經常食用對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
鯖魚肉嫩味美，被百姓譽為“山上的鷓鴣，海裏的鯖魚”。吃法很多，有新鮮的，也有腌制的。新鮮的食物可以是清蒸、油炸、魚片等。如果用魚來煮粥或熬湯，會鮮美香甜，爽滑可口，尤其是丸鯖魚湯，真的是壹種獨特的海鮮，丸香、湯鮮、味美，也是壹種四季皆宜的人間美食，國內外都有，深受食客稱贊。。
鯖魚不宜隔夜食用，以免中毒。
吃鯖魚的最佳方式:
煎鯖魚
材料
1.鯖魚塊；
2.姜片；
3.洋蔥段；
4.鹽；
5.其他調料:蠔油、醬油、糖。(這些調料要不要，如果放的話，只要壹點點就夠了)
工作方法
1.魚塊洗凈瀝幹水分，兩面均勻抹上鹽腌制半小時左右；(我還放了壹點辣椒。)
2.燒熱油鍋，放入姜蔥，炒香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃。這時，可以丟棄姜蔥；
3.(我加了這最後壹步，是為了讓魚看起來不那麽幹潤)在小碗裏倒入少許蠔油、醬油、白糖，攪拌均勻，澆在魚塊上，壹分鐘後關火，即可食用。
馬鯖魚右安勺
材料:400克鯖魚肉、1個蘿蔔、1個檸檬片、80毫升檸檬皮、60毫升葡萄酒、80毫升醬油和1個柳丁。
工作方法
1.將佑安醬中的柳丁切成圓形，留壹塊備用。將佑安汁的原料混合在壹起，備用。
2.鯖魚洗凈後瀝幹水分，用1的方法浸泡在佑安醬中1小時。
3.將鯖魚放入烤網中，放入烤箱烘烤。當它半熟時，刷上佑安醬，然後在烤箱裏烤。等幹了，拿出來刷上佑安醬。重復刷和烘烤，直到鯖魚煮熟。
4.把蘿蔔切成壹段圓柱體，在上面切出方格狀的刀痕，可以顯出菊花的樣子。擺菜的時候，先把鯖魚放出來，旁邊是檸檬盤和柳葉盤，再把菊花蘿蔔放在上面，上面用小圈辣椒裝飾。
知道了吃鯖魚的最佳方法後，在家裏做鯖魚的時候就可以選擇上面的方法了。這些方法都比較簡單，步驟不多。在家裏做鯖魚的時候，對鯖魚的處理要全方位進行，讓魚更美味。