材料:兩刀豬肉(屁股坐著的豬肉)，蒜苗，豆瓣醬，甜面醬，紅醬油，鹽，融化的豬油。
1.將屁股坐的豬皮洗凈，放入鍋中煮熟，切片備用；將蒜苗切成“馬耳朵”；豆瓣醬切碎備用。
2.炒鍋放中火，加入適量豬油至五成油溫，放入肉片翻炒至油出滾，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入甜面醬、紅醬油、鹽翻炒均勻，放入蒜苗翻炒均勻。
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跳皮回鍋肉
材料:坐臀豬肉、蒜苗、豆瓣醬(切碎)、醬油、料酒、甜面醬、糖、味精、色拉油、面粉、澱粉。
1.坐在屁股上烤熟切片。將蒜苗切成“馬耳朵”形狀。
2.取壹個鍋，倒入適量面粉和少許澱粉，加水攪拌成面糊。如果是攤成餅，從鍋裏拿出來用刀切片，就是皮。
3.鍋放中火，倒入適量色拉油，放入肉片翻炒至香油，卷起來，放入豆瓣翻炒至香油紅油，放入少許甜面醬、醬油、味精、白糖，翻炒皮均勻，放入蒜苗翻炒均勻，出鍋裝盤。
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鍋盔回鍋肉
配料:白面餅(白面鍋盔)、豬肉坐臀、蒜苗、豆瓣醬(可以和豆豉壹起剁碎)、白糖、味精或雞精、姜蒜飯、鹽、甜面醬、醬油、色拉油。
1.豬肉煮熟切片，蒜苗切成“馬耳朵”狀，白面餅用刀切成塊，放油鍋炸至金黃，撈出備用。
2.將鍋放在中火上，將肉片翻炒至滾起，將姜、蒜、豆瓣、豆豉翻炒至香，將紅油翻炒，放入甜面醬、醬油，放入鍋盔塊，翻炒鹽、味精、少許糖，最後放入蒜苗翻炒均勻出鍋。
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麻花紅燒肉
材料:坐臀豬肉、小麻花、蒜苗、蔥、青椒或尖椒、豆瓣豆豉(切碎)、姜蒜飯、醬油、甜面醬、糖、鹽、味精、色拉油。
1.豬肉煮熟後切片。將蒜苗、洋蔥、青椒或尖椒切成“馬耳朵”。
2.鍋放中火，加適量色拉油加熱，下肉片翻炒，下紅油，下甜面醬翻炒，炒香，放入蔥和青椒，放入少許鹽、味精和糖，下蒜苗翻炒，最後放入麻花翻炒均勻，出鍋。