沙琪瑪，原名沙琪瑪，是滿族食品的壹種。清代關外三陵的祭品之壹，原意是“狗胸蘸糖”。面條炒好後，用糖拌成小塊。薩其瑪是北京著名的京味四季糕之壹。以前在北京寫《沙琪瑪》《塞利瑪》。沙琪瑪具有米黃色，口感脆軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特點。
舊時《燕京時代》中記載了薩其瑪的制作方法:“薩其瑪是滿洲的面包，用冰糖和奶油混合白面粉制成，形似糯米，用無灰木在烤箱中烘烤，然後做成方塊，甜膩。”指出在古代，沙琪瑪是用冰糖、奶油、白面做成的。其中“Bobo”是北平話，意為糕點或饅頭等食物。王先生說:“據妳哥哥(教授)說，在《建》中有這樣壹句話，解釋為‘狗肉蘸糖’。薩其瑪用雞蛋、油、面粉，細細切好，然後油炸，再拌上麥芽糖、蜂蜜，所以叫“蘸糖”。
時至今日，薩其瑪的制作方法有所改進:用雞蛋和面粉做成面條，再用白糖、蜂蜜、奶油做成糖漿，再和炒面混合，曬幹。以雞蛋為主要原料的方形甜點。有時寫為“沙琪瑪”、“薩其瑪”、“薩茲瑪”(“馬”字也叫“馬”)。
原來滿洲裏有壹種野生漿果，因長得像狗奶而得名，原來是用來做沙琪瑪的果料。入關後，逐漸被葡萄幹、芝麻、山楂糕、李子、瓜子、棗所替代，狗胸脯鮮為人知。
家庭自制
材料:高筋面粉200g/65438+泡打粉0小勺，雞蛋3個，水20cc左右。
糖材料:糖150g/麥芽糖150g，蜂蜜15g，水40cc左右。
其他:葡萄幹等。
練習:
1.將面粉、泡打粉和雞蛋用水混合，然後在案板上揉成面團。10起床。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面團，往中間折(六折)。用刀切成細面，加入面粉鋪開面條，然後放油鍋裏炸(中火)。建議炒壹會兒會比較脆。煎好後取出油瀝幹備用。
2.將糖水料放入鍋中，中火煮至能拉出絲為止。
3.將炒好的面條放入煮沸的糖水中攪拌，加入葡萄幹。攪拌均勻後，放入塗油的盤中，用手壓平。完全冷卻後，切成塊，放在盤子裏。
營養:
富含碳水化合物，構成身體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，保存蛋白質，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
結論50克的沙琪瑪含有大約230卡路裏，而100克的沙琪瑪含有470卡路裏。因為沙琪瑪是油炸食品，而且是用煮糖粘的，所以熱度不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽炎、肥胖。如果妳很喜歡，可以搭配壹些深色蔬菜壹起吃。