梅花糕起源於明代，最初可能只有蘇州才有。到了清代，無錫、南京等江南很多地方已經把它當成了風味小吃。時至今日，梅花糕與桂花糖芋苗、桂花酒釀元宵、蜂蜜蓮藕壹起，是南京街頭的四大經典小吃之壹。
梅花糕的名字據說和乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南，見餅呈梅花狀，色澤誘人，大為叫好。於是開了壹個金口，取名梅花糕。
甘龍是民間故事中最著名的美食家。他每次周遊列國，只要吃過好吃的東西，通常，這種食物都有乾隆皇帝的名字。就算他什麽都沒吃過，後人也會強行把他放進食物裏。
梅花糕做法:
1.首先，我們要處理消化餅幹。消化餅幹要碎。首先把消化餅幹放在塑料袋裏，然後用搟面杖碾碎。越破越好。
2.然後是黃油。我們壹般會把黃油放在冰箱裏，把從冰箱裏拿出來的黃油放在碗裏或者杯子裏，讓它自然變軟備用。
3.將消化餅幹和黃油混合。這裏壹定要充分攪拌使其不均勻，並鋪在我們制作的模具底部用手壓實。
4.然後我們開始處理蔓越莓。我們把小紅莓切碎備用，最好能保持壹定的顆粒感。
5.將五個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在蛋黃碗裏加入牛奶，然後加入低筋面粉。低筋面粉可以過篩，以避免丘疹，然後攪拌成顆粒狀的蛋黃糊。這裏的攪拌比較簡單，筷子都可以。
6.在這裏把蛋白打勻。之前準備的糖不要加壹次，分三次就好。記得加少量鹽，用打蛋器打勻。建議在這裏再打幾分鐘。打好的狀態壹般叫濕發泡，所以蛋清會打好，否則蛋糕會分層。
7.向蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清，攪拌。然後將蛋黃糊加入蛋白酥皮中攪拌。加入蔓越莓，將蛋黃糊倒入模具中。
8.烤箱預熱很重要，也影響口感，然後150度烤40分鐘，然後脫模冷卻。在上面篩壹點糖粉，用櫻桃裝飾，這樣我們的蛋糕就做好了。